今天就出伏了
，凉爽的秋天也即将到来。
终于可以跟闷热潮湿的
三伏天说再见
了。俗话说，
“
苦夏无病一身虚
”
，
三伏天里中老年人不比年轻人的体力好
。出了伏自然要
“抢秋膘”
，
好好补一补
。不要心疼钱，该吃就吃，
为秋冬天打好基础。
一、多吃点应季节的鱼
民谚有“
秋风起，
鱼儿肥
”的说法。秋天是收获的季节，也是
鱼儿肉质丰腴肥美
的时候。
因为出伏都是在立秋之后，这个时候
鲈鱼、鲤鱼、小黄鱼、鲅鱼
又肥又大，正是
尝鲜的绝佳时节
。
推荐做法：
【鸡汁鲈鱼】
1.
一条鲈鱼把鱼头剁下来破开，鱼身从背部片开，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；一小把香葱、香菜切成段；生姜切成丝；洋葱切成片；半个柠檬切成片。
2.
全部和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水 然后密封冷藏腌制4个小时以上。
3.毛豆放入开水锅中汆煮一下
，加入少许食用碱煮出来的毛豆更加软面，毛豆煮熟返青以后捞出来冲凉控水备用。
4.腌好的鲈鱼摆放在盘中
，鱼片全部翻转到同一个方向，然后倒上鸡汁放入上大气的蒸锅里，大火蒸4分钟时把毛豆撒在鱼身上，然后继续蒸2分钟即可关火，美味即成。
二、适量吃海鲜蟹子肉
俗话说：
“立秋到，
蟹脚痒
”
，马上就迎来中秋佳节，螃蟹是必不可少的。
清蒸最为清甜
，但是性寒不可多吃，在秋天
适量吃一些可以
帮助人降低体内火气
，适合上火人群进行食用。
推荐做法：
【清蒸梭子蟹】
1.
准备几只鲜活的大闸蟹，这是蟹肉鲜嫩的首要条件。
拿一把尖刀，从螃蟹的嘴巴里插进去，
让螃蟹处于假死状态，这样既能防止夹伤，
又能防止蒸制时螃蟹过于挣扎而断腿流黄
，这种方法要比提前用开水烫或者煮都简单有效。
2.
然后取下蟹鳌上的绳子，用刷子把螃蟹刷干净。然后再次把蟹螯绑起来，
防止蒸的过程中蟹螯脱落。
生姜切薄片和螃蟹放在一起，再倒入一些料酒拌匀腌制10分钟去除腥味。
3.螃蟹腌好以后我们开始蒸制：
蒸锅中水烧开以后，在笼屉中均匀摆上小葱段和姜片，把螃蟹放在上面。然后淋上腌料，
大火蒸10分钟就可以了
，不要蒸太久，以免鲜味流失。
4.调一下蘸料：
小盆倒入香醋20克，白糖20克，再放入一些姜末搅拌均匀就可以了，蘸料不需要太复杂，以免影响蟹肉的鲜味。
5.
10分钟以后螃蟹已经蒸至遍体红润，鲜香味扑鼻而来，我们把它取出来即可享用，掰开蟹壳，金黄的蟹膏直流油、雪白的蟹肉鲜味十足，让人忍不住食指大动。
三、多吃点鸡肉
民间有说法
“出伏吃只鸡，一年好身体”
的说法，
鸡肉属于白肉
，秋天吃鸡肉
营养不燥热
，防止燥热上火造成的身体不适，
增强抵抗力
。
推荐做法：
【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡
，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，
去除鸡屁股和鸡脚趾
。
2.把鸡块腌制一下。
把剁好的鸡块放入盆中，加入
适量的面粉
，放入
一勺食盐
，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把
鸡块清洗干净
，放在旁边沥一下水分备用。
3.
准备
大葱一段
，切成马蹄片。准备
生姜一块
，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入
两勺食盐
，
一勺胡椒粉
，
一勺鸡粉
，再倒
一点十三香
，加入
蚝油10克
增鲜，
老抽3克
上色，抓拌均匀。
准备
一把干香菇
，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入
一点植物油
，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后
腌制半个小时
，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后
，把腌好的
鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中
。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后
中火蒸20分钟
。
20分钟以后
，把鸡块取出，撒上
香菜段
美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
出伏后，天气会渐渐凉爽，但是“秋老虎”还在。干燥的天气，
千万不能吃“热性”的肉类
，比如
狗肉和羊肉
这些，多吃
温补
的肉类。因此
建议中年人：出伏以后别太心疼钱，多吃3种肉，补足精力好过秋。
（第一美食编辑：开心）