进了腊八就是年，从腊八到除夕这段时间里，设置了很多大大小小的节日，让我们感受到生活的仪式感以及浓浓的年味儿。今天是腊月初十，老人们说“初十吃3样，添财添吉祥”，你知道是啥意思吗？
美食是传统节日的重要表达方式，用来寄托人们内心的各种情感。所以在不同的节日里，与之对应的食物也会有所差异。今年的腊月初十是个具有特殊意义的日子——大寒，这是岁末的一个节气，不过由于它临近春节，因此在这一天的很多习俗与过年有关，其中一项便是——尾牙祭。土地载万物，又生养万物，所以自古以来人们对于土地神满怀感恩与崇拜，每月初二，十六为固定的祭祀节日，称为“做牙”。在很多地区更是流行着在大寒节气这一天举行，此时已为年末，故称为“尾牙”，全家要坐一起“食尾牙”。平日里我们常说的“打打牙祭”便是从此习俗而来，另外如今企业所举行的“年货”也是从“尾牙祭”演变而来的。
腊月初十大寒，食尾牙，从传统上来看，要准备一桌丰盛的菜肴来犒劳家人一年的辛苦，在吃上的讲究也是比较多，讲究荤素搭配，更要有几样固定的菜肴来寓意吉祥，为节日助兴。下面就来跟大家三样，有钱没钱都准备上，寓意添财添吉祥，过节了，为家人讨个好彩头。
——八宝饭——
八宝饭为尾牙祭上的一道传统食物，以糯米为基本食材，搭配豆类，干果等食物制作而成。象征着五谷丰登，八方来财。另外八宝饭香甜可口，又代表着生活甜蜜幸福。大寒节气候寒冷，此时吃些八宝饭有助补充能量，驱寒暖身。
【做法】
1、首先将适量的圆粒糯米洗干净，加1.2倍左右的饮用水泡一个小时以上，待米粒体积变大，捏起来变软时，加一块黄油到里边。
2、将糯米放到蒸屉上，隔水蒸二十分钟，将其蒸到八分熟的样子。
3、另外准备一个圆形广口的大碗，内部涂抹一层黄油，不喜欢的也可以用玉米油，接着在底部放上各种果干。
4、接着放一层糯米饭，铺一层豆沙馅压实些。接着再将剩余的干果放到剩余的糯米饭里，加一点糖，桂花，然后翻拌均匀。
5、最后将拌好的糯米饭装进大圆碗里，用铲子压实。放到蒸屉上用大火蒸十分钟。出锅之后趁热倒扣在盘子里即可。
——鸡——
鸡是传统家宴上的必备菜肴，其象征着“吉祥，顺利，福气”，在尾牙家宴上也是不能少的。另外大寒时节正值四九天，寒冷的气候里需要持续的营养补充，鸡肉也是人们在数九寒天里常吃的食物，尤其是用来炖汤，非常的滋润养人。
【做法】
1、来准备一些配菜，胡萝卜，玉米各一根，洗净切块状。红枣，枸杞各一把分别洗净。
一根长山药削去外皮，同样切小段，浸泡在水中待用。
2、在买鸡肉的时候直接让老板帮忙剁好，回到家里要浸泡两个钟头并仔细搓干净。先放入宽水里焯水，煮十五分钟左右捞出。
3、接着将锅洗干净，重新起锅，放入所有的食材，并加足够的饮用水到里边，烧开后用小火炖一个半小时。
4、最后放盐，枸杞到里边，搅拌几圈，即可端上桌。
——鱼——
鱼，在民间传统里象征着“有余头”，新的一年里生活不愁，吉庆有余。鱼肉也是寒冬进补的优秀食材，其中富含氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素以及锌，硒，钙等元素，有助于增强抵抗力。
【做法】
1、挑选一斤左右的黄鱼一条，将表面的黏液以及鱼肚子里边的东西都彻底清理出去，反复冲洗至水质清澈。
2、多准备一些葱姜丝，放到鱼的两面以及鱼肚子中，腌制十五分钟。
3、先把蒸锅里放上水并烧到上汽的状态，将葱姜丝拿出，盘底放几片新鲜的生姜片，端入蒸屉，大火蒸十分钟。
4、将盘底的汤汁倒干净，码放上葱姜丝，小米椒，浇上生抽，然后烧一勺热热的玉米油泼到鱼身上就完成了。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。