大家好，我是小世。春天来了，万物复苏，又到了吃绿叶青菜的季节。春天里面的绿叶青菜是非常多的，比如韭菜、白菜等。但要说到最有营养的青菜，还是荠菜。
荠菜被称为“春天第一鲜”
，它比白菜有营养，比韭菜鲜美，浑身是宝，是春天必吃的野菜之一。
荠菜的营养元素非常丰富，在农村，它被称为
天然补钙菜。
100克的荠菜中就含有216毫克钙，
比鸡蛋高了4倍，比牛奶高2倍。荠菜又被称为“补钙冠军”
，因为在所有的蔬菜中，荠菜含钙量是排在前面的。小孩子在春天吃一些荠菜可以促进身高发育，老年人吃一些荠菜可以促进骨骼强壮。
另外，荠菜是凉性的，它的药用价值很高，在春天吃一些荠菜，可以
清热解毒，祛湿消水肿
。如果有大便干燥，口舌生疮的问题，吃一些荠菜再合适不过了。
有些人可能没见过荠菜，也没有吃过。这种蔬菜在农村遍地都是，直接采摘回来根本不花钱。今天给大家分享荠菜的做法，如果喜欢的话，大家可以学做来吃。
推荐食谱【荠菜肉丸汤】
食材：荠菜
、
猪肉
做法：
1、首先准备一些荠菜，将它的根部切掉，清洗干净，然后给它焯水两分钟。
2、焯水过的荠菜捞起来，挤干水分，放在碗中。
3、接着将荠菜剁碎，剁得越碎越好。
4、另外准备十块钱的猪肉，同样将猪肉剁碎，可以更好地和荠菜混合。
5、剁碎的荠菜和猪肉都放在大盆中，另外放点五香粉、食盐调味。
6、还要打入一个鸡蛋，少许淀粉，倒入一些葱姜汁水，继续搅拌。
7、荠菜和肉末，搅拌到上面这种程度就可以了。吃起来会更加的滑嫩Q弹。
8、接着先烧开一锅热水，然后用勺子和拳头虎口，一颗颗挤出荠菜肉丸，放在锅中煮熟。
9、荠菜肉丸煮1分钟之后。我们再放入一些剩下的荠菜，再放点食盐、食用油，鸡精调味，其他不用放，再次煮沸就可以捞起来了。
10、这道荠菜肉丸汤。荠菜丸子吃起来爽滑Q弹，又软又糯，汤水鲜美不油腻，是非常有营养的一道菜，适合所有人群吃。
小贴士：
大家在春天如果有上火，口腔溃疡，便秘的问题，可以吃一些荠菜。它可以清热解毒。上面给大家推荐了这道荠菜肉丸汤，非常的鲜美好吃，味道比较清淡，适合所有人群。
在做荠菜肉丸的时候，记住一个技巧，在荠菜肉丸中，放一个鸡蛋和生粉进去搅拌，做出来的肉丸会更加的爽滑Q弹。