食材：排骨400克、话梅10颗、姜片适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量、油盐适量。
做法：
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
食材：鸡、青椒、红椒、啤酒、，酱油、糖、盐、油
做法：
1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
材料：嫩子鸡 1/2只（500克）、干葱（红葱头） 150克、大蒜 8瓣、生姜 8片、青红椒 各1个、豆豉 5克、腌料：、盐 1/4小匙、料酒 1大匙、蛋清 1/4个、玉米淀粉 1大匙
调味料：、海天海鲜酱 1又1/2大匙、蚝油 1大匙、清水 2大匙、砂糖 1/2小匙、黑胡椒 1/4小匙
做法：
1.鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2.依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。
3.豆豉剁碎。
4.将调味料放入碗内调匀。
5.锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
8.砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块。
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
主料：泡红鲜椒500克、大蒜50克、五花猪肉300克、老抽20克、金钓虾30克、精盐2克、水发香菇15克、香油3克、鸡蛋1个、水淀粉20克、鸡胸肉100克、鲜姜20克
做法：
1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成软馅；
2.泡红椒在蒂部切口去瓤，快速填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中；
4.原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。