前几天的馅料大家可都还喜欢吗！今天继续更新馅料，今天主要是这两天大家私信留言的一些口味，希望朋友们可以用得到。

金沙奶黄月饼馅

清甜奶香，咸蛋黄这样做不油不腻，而且很多面点都用得到！

1.咸蛋黄7个表面喷少许白酒，隔水蒸熟，或者烤箱烤熟。

2.料理机中倒入淡奶油70g、牛奶80g、鸡蛋3个、细砂糖80g、咸蛋黄，搅打成细腻没有颗粒的蛋液。

3.倒在盆中，再放入面粉75g、奶粉30g、玉米淀粉35g搅拌至无干粉，顺滑的状态。

4.过筛倒入不粘锅中，放入黄油45g，保持小火，不停的搅拌。

5.整体抱团，炒干一些，看起来沙沙软软的感觉即可。

巧克力月饼馅

冰皮月饼少不了它，小朋友超喜欢！

​1.原味巧克力，德芙就可以了，2条共86g，切成小块备用。

2.盆中鸡蛋2个，加入细砂糖40g打匀。

3.加入牛奶60g搅拌均匀。

4.加入中筋面粉25g、澄粉25g、可可粉5g，搅拌均匀，细腻。

5.找一个大锅烧水，保持中小火，让其保持一定的热度。

6.蛋液盆中放入巧克力，再放入热水中，隔水不停的搅拌，浓稠后换成刮刀搅拌。特别要说一下，盆子有一定温度，最好用一个湿润的布垫着些。

7.整体成型后，盖上保鲜膜冷藏备用。

椰蓉蔓越莓月饼馅

回味很香，口感也不错。

1.椰蓉加一些蔓越莓味道更好，蔓越莓最好提前清洗后再晾干，表面还是有些脏的，另外需要切碎一点，颗粒太大口感不好。

2.糯米粉50g在无水无油的锅中翻炒至变黄，出香味，待用。

3.黄油100g在室温中融化，放入糖粉90g，搅打均匀。

4.打入2个鸡蛋，继续搅打均匀。

5.加入糯米粉、奶粉65g、椰蓉200g、蔓越莓果干少许，用刮刀翻拌均匀，刮成团。如果过于干的话，可以少加30g左右的椰浆或者牛奶，只要成团就好，千万别太湿润了。

6.盖上保鲜膜，冷藏1个小时，充分融合就可以用了。

红豆沙月饼馅

个人还是比较喜欢的，而且自己做可以控制甜度。

1.红豆500g，提前浸泡一晚。

2.用高压锅煮15分钟，煮烂。

3.趁热放入白砂糖180g，然后倒入料理机打成泥。

4.整体倒入不粘锅中，保持中小火，不停的翻炒。

5.花生油160g，分三次加入，每次要翻炒到吸干油脂再加第二次。

6.炒到没有什么水分、成型的状态即可。

枣泥月饼馅

浓浓的枣香，老少皆宜。

1.干红枣500g，洗净后放入清水煮开，煮软。

2.用吸管把枣核戳出来，继续煮至红枣软烂（用勺子或者筷子可以压成泥的程度），然后分次用筛子过滤出果肉，再用料理机打细腻。枣皮直接扔掉就好了，枣皮不是不能吃，只是影响口感，如果觉得无所谓的话就直接连皮带肉搅打成果泥也行。

3.无水无油的锅中，倒入25g糯米粉，炒出香味，微微发黄后待用。

4.玉米油40g和炒熟的糯米粉分成三份。

5.枣泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油和糯米粉，每一次要炒到油都吸收了再加第二次。

5.最后加入麦芽糖，麦芽糖的甜度就根据自己的喜好添加，其实枣泥的不加糖也不错，看个人吧。

6.直到枣泥都炒不动，用勺子可以整坨都能拎起来不掉的程度就可以了。

榴莲月饼馅

榴莲月饼虽然吃的不多，但是必须得有几个！

1.黄油70g，奶酪120g，软化后用打蛋器打至顺滑。

2.加入榴莲肉450-500g，绵白糖80g（可以根据自己喜好来调整），继续搅拌至榴莲肉细腻无大块。

3.加入牛奶300g、炼乳20g、玉米淀粉150g，吉士粉10g（可不加，加入的话更粘滑，颜色更艳丽），搅拌至无颗粒的粘稠液体。

4.蒸锅隔水蒸，每5分钟需要打开盖子搅拌，直到没有液体，类似牙膏的粘稠状态。

5.整体倒入不粘锅，保持小火不停翻炒。

6.待整体抱团成金黄色，放凉后盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时左右即可。

关于一些问题的解答

甜度

• ​自己做的馅料没有添加，都是天然的材料，甜味也是自然的糖或者材料本身的甜味，所以相比厂家生产的馅料，甜味少一些，但甜味更加自然，而且不会腻口。当然，甜度也可以根据个人喜好稍微的增加或者减少，但不要比例差太多了哦。

材料比例

• 这个问题是最难回答的了，很多时候一些食材的吸水吸油程度不同，或者食材品质不同都会使成品有差距，就是相同的比例每个人做出来的也不一样。小昕这些比例不是一成不变的，多一点少一点无所谓，别差距太大或者减半就行。

保质期

• 原材料有一些需要提前准备，馅料当天都是可以完成的，最好当天做，实在来不及最多提前一晚做。另外自己做的没有添加剂防腐剂，月饼整体完成后，放在包装袋或保鲜盒中最多放1周，如果加了防潮剂再包装的话，最多也不要超过15天。