春天，鸡肉这做法，我家隔2天必做一次，雷打不动，不吃就馋得慌！忘了那天在忙什么事，请儿子骑脚踏车去帮忙买面包，“要全麦的，就是外表看起来是深咖啡色那种，结果他买了咖啡核桃面包XD，看我皱着眉接过面包，“这不对吗？写全麦的只有这种，还是要我再去别家店找找”其实我知道附近的面包店少有真正的欧包“没关系，先将就着用”。
香酥鸡
材料：去皮鸡胸肉、全麦面包、大蒜、柠檬、芝麻叶
这款咖啡核桃全麦面包是有夹馅的，看起来像欧包，但摸起来就像日式面包那样软绵绵的，一点也不扎实，我把内馅拨掉，先将面包烤酥。
再和蒜头一起打成细屑。
打好的面包屑看起来很香酥，但质地依然是轻飘飘的。
接着处理鸡肉，将鸡胸肉夹入防油纸之间。
用一只煎锅把鸡胸肉拍成约1公分的厚度。
将鸡肉两面沾裹面包碎屑，儿子看我在沾裹面包粉又来问“这样可以吗？我可以再去买买看”。
将鸡胸肉再移回烘焙纸上。
再度夹入烘焙纸之间。
再次用煎锅拍打，将面包屑敲入鸡肉中。
敲完后鸡肉会更为扁平。
以中火烧热煎锅，加入一匙橄榄油，将两面各煎3分钟。
切片摆盘后，再洒些海盐和黑胡椒调味。
不管是远远的看，或是走近瞧，它都像极了夜市的炸鸡排，但是……它。一。点。都。不。酥。脆。啊!!!!!其实类似的做法我做过猪排、甚至用烤箱烤过鱼柳，都很酥脆，真不知道怎么会酱子，是油放少了？还是火候不对？一听到姐姐嫌不酥，儿子马上说“应该是我的问题，是我买错了面包”，“哈！跟你没关系啦，我自己觉得行得通才会用的”。
虽然外皮不酥让人有点小失望，但鸡肉很嫩一点也不干柴，没有特别腌什么香料，却意外的感受到肉的清甜，味道真的很不错！