本报讯(全媒体记者 陈金路 通讯员 李兆敏)12月10日，聊城晚报记者从全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会上了解到，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。
据市市场监管局副县级干部冯贺成介绍，目前聊城市餐饮主体有2.4万多家。市市场监管局主动与聊城智慧城市建设进行对接，高标准、高要求规划餐饮智慧监管方案，打造聊城智慧餐饮信息平台，构建餐饮监管数字总仓，市级层面通过归集分析全市各辖区餐饮监管数据。目前，已积极争取财政资金183万元，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。
通过两个平台及街道食安网格，以扫街方式录入辖区内的餐饮单位基本信息，并根据监管需要，进行地理信息定位，标记“校园周边”“连锁餐饮”“火锅餐饮”等关键词，并根据类别设计不同的检查表格，方便数据分类统计和智能计算。同时要求大型以上餐饮单位、连锁企业、集体配餐、中央厨房以及学校幼儿园食堂等完善和日常维护基础食安信息，每天通过APP拍照上传食材采购信息，确保食材来源可溯。目前，中型以上餐饮企业及学校幼儿园每日上传率达90%以上。
对接注册许可系统，对接食品检验检测数据，共享行政处罚信息，对接“一网通管”的食材验收、配送信息，及时全面地掌握餐饮单位动态变化信息，在架构上打破信息孤岛，实现市、县两级纵向联动，多部门间横向协同，数据互联互通、共享共用，形成数据互联，以大数据分析实情。餐饮单位管理人员通过企业端APP录入上传许可证照、人员健康、索证索票、餐具消毒、食品留样等日常管理信息，建立电子化台账，及时发现和整治存在的食品安全隐患。
推进视频方式阳光厨房建设，利用智慧餐饮信息平台和数据总仓，实现视频自动识别分析，对员工不按规定戴帽、不穿工作装、抽烟，进入专间未二次更衣、未戴口罩及垃圾桶未加盖等违规行为进行自动抓拍;针对专间员工不洗手消毒、刀具砧板混用等常见不规范行为，融合视频AI技术进行智能识别抓拍，并同步向企业食品安全管理员手机发出图文信息监测异常警报。将物联传感元件植入厨房温湿度监测器、空气消毒控制器、消毒柜电源插座、专间强制洗手消毒感应开门、挡鼠板位移感应装置等，实现设备运行时间预设、远程实时查看和控制等功能，一旦设施出现运行异常，立即通过物联网向管理员反复发出异常警报，直至从业人员整改到位，才能消除警报。