生活饮食要荤素搭配，这样才能吃得更健康。在冬季大鱼大肉吃腻了，换点滋补的健康蔬菜，也能补充人体所需要的营养，而且常吃不长胖，下面就和大家分享5道家常素菜，食材简单，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
凉拌紫甘蓝
1.准备食材：
准备
紫甘蓝一个
，把根茎切掉再切成细丝备用。
准备
洋葱半个
，切成丝和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水，洗净以后捞出放入盆中备用。
2.调料汁：
切点
青椒粒、小米椒圈、蒜末
放入盆中，加入
食盐2克
，
白糖10克
，
白醋10克
，搅拌均匀化开备用。
把调好的小料倒入装有紫甘蓝的盆中，翻拌匀后就能装盘上桌了，一道清淡脆爽的凉拌紫甘蓝就做好了。
青椒炒西葫芦
1.准备食材：
准备
西葫芦一个
，先切成均匀薄片再切成细丝。
准备
线椒一把
，斜刀切成片备用，
准备
红椒一个
，去籽后切成细丝。
切点
蒜片
放入盆中，再抓入
一小把干辣椒
备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒，爆出香辣味，
加入蚝油5克
翻炒化开，倒入青红椒，开大火快速翻炒至断生，倒入西葫芦翻炒均匀。
开始调味：加入
食盐2克
，
鸡粉1克
，
胡椒粉1克
，
白糖少许
提鲜，
陈醋4克
，
生抽8克
，快速翻炒化开调料，食材入味以后
淋入少许明油
，翻匀后即可出锅，一道清爽美味的青椒炒西葫芦就做好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1.准备食材：
准备
粉丝三把
，加入
温水浸泡10分钟
。
准备
娃娃菜几颗
，分别切成4半，在清水中洗干净。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点
蒜末
，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入
生抽8克
，
食盐3克
，
鸡粉2克
，
胡椒粉2克
，
白糖少许
提鲜搅拌均匀，再
倒入适量蒜油
增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中
蒸8分钟
。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备
土豆一个
，先切成均匀的薄片再改刀切成细丝，放入清水中浸泡防止土豆氧化变黑。
准备
青红椒各一片
，去籽后切成细丝。
切点
蒜片、大葱片
放在一起，再
抓入一把干辣椒
备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝开大火快速颠锅翻炒几下，
淋入白醋5克
翻匀后开始调味：加入
食盐2克
，
鸡粉1克
，
胡椒粉1克
，
白糖少许
，再
淋入少许香油
快翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备
一块嫩豆腐
，切成均匀的小块备用。
碗中
打入两个鸡蛋
，
加入一勺淀粉
增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
切点
蒜末
备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入
半勺清水
，加入
生抽10克
，
蚝油5克
，
一勺白糖
提鲜，搅拌均匀备用。
3.把豆腐煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，
加入一勺辣椒
酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后
勾入一点水淀粉
，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。