在这个大夏天，我相信每个人都知道他们以前没有胃口。吃饭的时候，饭量比以前少了一半，但是我们的营养不能少，尤其是夏天，人们更喜欢吃杂菜，对于素菜来说，肉类的摄入量真的很低，可能对身体不好从长远来看身体。
今天，我要给大家介绍一道美味又丰盛的荤菜。名字叫辣子鸡。香辣鸡其实很容易做。只需4步，初学者也能学会。相信很多人都喜欢吃辣子鸡，尤其是辣度实在是太惊人了，不爱吃的时候还能让人食指动弹。
第一步：先把干辣椒切成小方块，然后把买回来的鸡腿用清水洗净，去骨，再切成比鸡块稍大的小块。
小贴士：鸡块不要切得太大，否则不容易炸好，炸后入味，也不会有微脆的口感。
第二步：锅中加入适量的油，油温达到80%热时，将之前切好的鸡块倒入锅中炸至金黄色，捞出，沥干油，待用之后。使用。
小贴士：注意不要把鸡块炸得太熟，因为这样炸出来的鸡块颜色会不好看，而且鸡块受热不均匀。
第三步：鸡块炸好后捞出，锅内不留油，锅内放入葱花、八角、花椒、干辣椒末炒香后放入。在锅里炸鸡块。
Tips：做这步的时候不要等太久，锅里的调料要炒香。炒的时间过长，辣椒容易焦糊，味道不好。
第四步：继续往锅里加入食用盐、酱油、白糖，继续炒半分钟到一分钟，就出锅了，香喷喷的香辣鸡。准备好
以上就是今天给大家分享的麻辣鸡的特殊做法。其实方法很简单，只要4步，新手也能学会。只要不炒久了调料，炸鸡块的时候注意不要把鸡块煮过头了。鸡块放多了容易造成鸡块受热不足，色泽不佳。对于其他人，只需按照以下步骤操作即可。
很多人认为先把鸡块腌好做成麻辣鸡比较好，但是这道菜最好不要加入太多的步骤和调料，这样鸡块的味道会大打折扣。做辣子鸡最主要的是辣味。你应该放更多的干辣椒。最好选择烈性辣椒。