“库尔勒的香梨，焉耆的马，阿克苏的苹果顶呱呱。天山的雪莲，博斯腾的鱼，精河的“塔吾孜（西瓜），亚克西”！ 哈萨克的纳仁，维吾尔的馕，库车的“卡瓦甫（烤羊肉串）”半米长。阿图什的石榴，伽师的瓜，英吉沙的小刀人人夸。准噶尔的野马（普氏野马），阿尔金的驴，罗布泊的野驼最珍奇。和田美玉，伊犁羊，维吾尔的“朵帕”最漂亮”一段顺口溜巧妙的说出了地处中国西北部的新疆省的丰富资源和种类众多的美食，今天小编就带你们尝尝新疆的特色美食之一——新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡现在不光在新疆在其他省份也非常常见，它走出了新疆走到了全中国，新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，是新疆的一道名菜，新疆大盘鸡是新疆知青创造的名菜，约起源于80年代后期，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家饭店，擅长烹制鸡块，一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少。
看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们看到这样的鸡也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。后来有很多餐馆都效仿这种做鸡装鸡的方式，于是大盘鸡的名声就大了起来。
新疆大盘鸡的主料是鸡块和土豆，吃法上还可以配上皮带面，鸡肉的多汁弹牙配上土豆的清香软糯皮带面吸满汁水，最后打上一个饱嗝，这可能是工作了一天最轻松的时刻把，新疆大盘鸡的做法其实不难，以至于现在它走进老百姓的餐桌上成为了一道家常下饭菜，下面小编就把大盘鸡的家常做法分享给各位，您在家中闲暇时刻可以试一下，如果有什么好的方法也可以分享给小编互相交流。
主料：三黄鸡
辅料：土豆、青红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
做法：1、鸡肉处理干净，切块，各种配料切块
2、锅中放油，放入花椒爆香后捞出，放入白糖炒糖色
3、糖色炒好放入鸡块，快速翻炒上色后加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油并翻炒均匀。
4、倒入啤酒，放入八角桂皮等香料，大火烧开小火慢炖20分钟。
5、鸡肉炖至八成熟，放入土豆，再炖至土豆软烂放入青红椒大火翻炒后就可以出锅了。
这样一盘新疆大盘鸡就可以出锅了，您可以配上皮带面一起吃简直是满足，有时候美食带给你的不仅是饱腹感，更多的是能带你快乐，幸福，满足。