蒸大闸蟹时，很多人忽略这重要一步，教你最佳的做法，吃着超过瘾！
金秋十月，大闸蟹正值肥美上市。十月是吃蟹最好的时候，这时候的大闸蟹蟹黄蟹膏丰满，非常好吃。
大闸蟹一般有两种做法，其中一种做法为水煮，另一种做法则为清蒸。两种的做法都有其独特的味道，水煮大闸蟹使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离，但要讲究原汁原味的话，还是清蒸大闸蟹！清蒸大闸蟹很多人少了这一步，下面最茶小厨房教你最好吃的大闸蟹做法，保证越吃越过瘾！
【清蒸大闸蟹】
食材：4只大闸蟹，姜适量，白酒适量，香醋20g。
烹饪方法：
第一步：把从海鲜市场买回来的生猛大闸蟹泡在水里，倒入适量的白酒，浸泡5分钟左右，可以去腥醉蟹好上锅蒸，要不螃蟹太生猛容易从锅里爬出来。
第二步：用大拇指和食指捏住蟹的背壳，再用牙刷把蟹肚和蟹爪刷干净。
第三步：生姜去皮洗干净切成薄薄的姜片。
第四步：把白酒泡过的醉蟹肚皮朝上放在蒸屉上，在蟹肚上放上适量的姜片，盖上锅盖，大火烧开水后蒸10分钟。
第五步：取一个调料碟，倒入适量的香醋，加入10g姜末，搅拌均匀。
第六步：蒸好的螃蟹拿出来，把蟹壳里三角状物体剔除，这是大闸蟹的心脏，寒气特别重，一定要去除，还有蟹的腮很脏，也要清理。剩下的都是美味的蟹黄和蟹肉啦！蘸上姜醋调料一口吃下去，简直是太美味了。
小提示：
1、蒸大闸蟹时，一定要把大闸蟹的肚皮朝上，以免蟹黄流出。
2、由于大闸蟹太寒，中午食用最佳。