自己卤豆干当零嘴或小菜年初，某历史悠久声名远播的豆干店的防腐剂超标事件更是一刀桶进许多四、五年级同胞的心。我说:自己做出好吃的卤豆干其实也不难，可以当零嘴也能做小菜，就做来吃吃吧!每到秋天我家就爱吃这菜，每次必做3盘，次次吃精光，总也吃不腻！
我到传统市场朋友的摊位选了比较厚点(约1~1.5公分)的豆干800克，想了想，说就做比较大众的口味好了，不要花椒和八角。准备了酱油(100CC)、冰糖(30克)、辣椒(一条)、蒜瓣(6个)、七味粉、五香粉，和一小碟她自己做的辣椒酱。
我说:切豆干有点小眉角，先从中央一刀对剖，再左右半也对剖。然后横过来依样画葫芦，就切成一个个差不多大小的豆干丁了!方便就口。
当然，蒜头、辣椒都拍切成末。
先以一点油热锅爆蒜末出香、置入豆干炒热、再以30克冰糖和酌量七味粉、五香粉调味，拌匀后倒入酱油100CC。
还要加清水600CC，稍微翻匀，使豆干皆浸泡汤汁中，便上盖煮滚他。
汤汁滚起后，在熬卤期间要来一、二次掀盖翻搅以免不匀或黏锅，
见汤汁少到快见底了(约滚8分钟)，则予以翻炒帮忙收干。
汤汁收干时亦即起锅时。
这样做的豆干，安全自己把关，吃来安心没负担。
一颗颗豆干丁，口味可自己变化调整，以筷子或牙签都方便就口，美味续嘴，适口充肠；可当小菜可做零嘴，宜饭宜茶也宜酒，聊天、休闲、吃饭、聚会时都是妙品。我说:一次做多一些，凉了后冰起来更好吃。