今天在菜巿场的看到刚刚斩下来新鲜鸡腿和鸡翅，就各买了两个回来红烧。今天继续分享我家的家常菜：红烧鸡腿和鸡翅，清炖黄古鱼，豆角炒肉末，清炒黄瓜片。
红烧鸡腿和鸡翅
食材：新鲜鸡腿两个，新鲜鸡翅两个，蒜末少，姜末少许，生抽两勺，胡椒粉一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐半勺，食用油少许。
做法：
1.新鲜鸡腿、鸡翅清洗干净，鸡腿上轻轻划两刀，方便入味。
2.锅烧热加入少许油，放鸡腿、鸡翅下锅煎至两面金黄。
3.放蒜末、姜末煸炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉炒上色。
4.将炒上色的鸡腿、鸡翅放入砂锅内，加入适量的清水，大火烧开改中小火炖二十分钟。
5.再加入少许盐开大火收汁即可。
清炖黄古鱼
食材：新鲜黄古鱼1000克，干白辣椒适量，剁辣椒两勺，姜丝适量，生抽两勺，料酒两勺，胡椒粉一勺，花椒粒少许，盐一勺，白醋一勺，食用油适量。
做法：
1.新鲜黄古鱼处理干净，清洗干净，加入盐、白醋泡三分钟，再洗干净沥水。
2.黄古鱼改刀切成两段，加料酒、胡椒粉、少许盐拌均匀腌二十分钟。
3.干白辣椒放水里泡发洗干净。
4.锅烧热加油，放花椒粒煸出香味，再捞出。
5.放黄古鱼下锅煎至两面金黄，再放姜丝、剁辣椒炒香，倒入适量的水、白辣椒干炖十分钟。
6.接着加入少许胡椒粉、盐、生抽炖入味即可。
小贴士：黄古鱼处干净后加白醋、盐稍微泡几分钟再清洗干净，就可以减少黄古鱼身上的黏液，做出的鱼汤才不腥。
豆角炒肉末
食材：长豆角250克，瘦肉适量，蒜末少许，姜末少许，蚝油半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.长豆角择去两头，洗干净切成小段。
2.瘦肉洗干净切肉末。
3.锅烧热加油，加蒜末、姜末煸出香味，放肉末下锅炒至变色盛出。
4.锅烧热加油，倒豆角下锅翻炒熟，放入肉末一起炒一分钟。
5.再加盐、蚝油炒入味即可。
清炒黄瓜
食材：白黄瓜两根，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.白黄瓜削皮洗干净，切成片。
2.锅烧热加油，放黄瓜片下锅炒熟。
3.加盐炒均匀即可。