猪身上“最值钱”的部位就是“它”，它就是猪心，每个猪身上仅有一个，是补益的佳品，自古以来就有以脏补脏，以心补心的说法，识货者一般都抢着买。
猪心营养物质全面，含有丰富的蛋白质和微量元素，可以加强心肌营养，还能养心安神，心悸、失眠多梦适量吃吃很不错，蛋白质含量也很高，100g猪心中含量高达16.6g，可以补充大量的蛋白质和氨基酸，可以增强体力，提高免疫力。
下面分享一道莲子炖猪心的做法给大家，做法简单，汤清爽又营养，可以做给家人喝。
盐焗猪心
配料:
猪心1个、食盐1袋、料酒适量、姜适量
烹饪步骤:
1.猪心切开洗净血水
2.将猪心放入盆中加入料酒
3.少许盐腌制
4.放入两片姜进行腌制
5.炒锅内放入花椒，八角，盐炒香，炒热
6.准备一砂锅
7.砂锅内垫上锡纸
8.将砂锅烧热倒入一半炒好的盐
9.将猪心放入锅中
10.将剩余的盐倒入盖在鸭腿上
11.盖上盖子小火焖上一个小时
12.一小时后开盖拨去盐
13.拿出放到板上晾凉
14.切片