前段时间猪肉价格上涨的厉害，虽然现在猪肉价格比较平稳，但是还特别贵，以至于现在，都快吃不起猪肉了，既然快吃不起猪肉了，我们不妨换别的食物来吃，自从猪肉价格上涨，我家就很少吃猪肉了。会买一些别的肉来吃或者是直接吃素菜。最近我家里经常会做这道素菜，做法简单，营养丰富又美味，每次上桌被吃光，家人都表示，比肉还好吃呢。
这次做的素菜，是用豆腐来做的，又添加了不少别的蔬菜，虽说这道菜是一道素菜，吃起来，却觉得比肉还好吃，因为豆腐本身就具有油香而不腻，嫩而不松，有肉味而不腥，再搭配一些别的蔬菜，做出来肯定符合大众口味。
这次豆腐选用的是老豆腐，老豆腐虽然口感比较粗，可能很多人吃起来还有略微的苦味，但是老豆腐里面的蛋白质含量却是很高的，还含有钙，镁等等，具有强壮骨骼和牙齿的作用。如果很多人吃不惯老豆腐的味道，可以把它经过一定的处理，就像我做这道菜似的，裹一层蛋液放在锅上，煎一下。会少了些许的苦味，吃起来会更美味，除了有豆腐还加入了，胡萝卜，洋葱，青椒，这些非常有营养的食材。
虽然这些食材都是素菜，搭配在一起却是非常美味的，猪肉价格贵，这道素菜成了我家首选，食材简单，营养丰富又美味，在我们家是非常受欢迎的，每次做一盘上桌必吃光，一起跟着我来看看具体做法吧。
食材：豆腐，胡萝卜，青椒，洋葱，大葱，生姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，食盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋。
第1步，这里选用的是老豆腐，把豆腐切成小块状，青椒切成块，胡萝卜切成片状，洋葱切成块状，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末备用。
第2步，准备一个鸡蛋磕进碗中打散成鸡蛋液，把切成块的豆腐放进鸡蛋液中蘸一层鸡蛋液，然后放在平底锅中进行煎制，大约煎制两面金黄，盛出来备用。
第3步，准备料汁，拿出一个小碗，里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺食盐和一勺淀粉，一勺五香粉，搅拌均匀，接着再倒入半碗清水。
第4步，锅中放入少许食用油，等油烧热之后把葱，姜，蒜，辣椒放进去爆炒出香味儿。然后，就把胡萝卜倒进去煸炒一下，用油煸炒后的胡萝卜能散发它更大的营养价值，接着，再倒入青椒和洋葱翻炒均匀，可以适量的添加一些清水，炒至蔬菜断生。
第5步，翻炒均匀之后就加入煎制好的豆腐，接着就把准备好的料汁也倒进去，翻炒均匀，等收汁就可以关火出锅了。
这道素菜的做法非常的简单，最近猪肉价格贵，我家就非常馋这道素菜，不仅做法简单，用到的食材也比较简单。营养丰富又美味，几乎是每次上桌必吃光，大家可以试一试。
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