“黄焖羊肉”作为甘肃回族人的一道家常菜。到底是什么时候起源的已经无从考证了，被称之为“羊肉之乡”的甘肃临夏，他们做出的羊肉色泽滑嫩，香气味浓，不腥不膳，是甘肃的十大名菜之一。甚至这里的每个人每天下班以后，回家吃饭都要吃上一顿手抓羊肉；也或许这里的人们对这种美食已经有所依懒，甚至是青睐和喜欢。
羊肉的香浓一口下去真的是唇齿留香，现在再一次打量时发现这种做法的颜色亮丽大气，而且吃起来有一种肥而不腻，滑而不腥的感觉。也许是从小就喜欢这种味道，也许是与生俱来；总之每当闻到哪扑鼻而来的肉香味，总是有种依依不舍，留恋忘怀感觉。
也许是应验了那句“生在哪里哪里好啊”，现在想起来真叫人有一种流连忘返的思绪啊！想想真有点“独在异乡为异客”的感觉；也许是思乡的情怀，也或许是对家乡风味的留恋，就不由的提笔描写，接下来我们就一起做做这道思绪万千的美食吧！
黄焖羊肉
主料：羊肉500克、土豆1个。
辅料： 盐、大葱、大蒜、生姜、青椒、红椒、冰糖、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、香菜、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粒、蚝油 、豆瓣酱、黄豆酱。
做法：
第一步：将准备好的羊肉剁成小段，然后放入锅中浸泡5分钟，这样做的目的是去除其血水和去腥膻味的作用。
第二步：锅中放入适量的水，将羊肉放入锅中待水开后将浮沫打捞干净后捞出备用
第三步：将洗好的大葱切成段、大蒜切成片、生姜切成片、青椒切成菱形块、红椒切成菱形块放入碗中备用。
第四步：锅中放入适量的油烧至五成热将准备好的冰糖放入锅中开小火将其融化，然后再将剁好的羊肉放入煸炒至出油出香味。
第五步：再依次放入大葱、大蒜、生姜和所有的香料和干红辣椒开中大火爆炒至调料味出，然后再加入蚝油、老抽、生抽、豆瓣酱翻炒均匀后放入适量的黄豆酱翻炒。
第六步：锅中加入适量的水开大火烧开后再转小火炖烧30分钟，期间要注意要来回翻动。
第七步：再放入切好的青椒和红椒翻炒至断生，放入适量的胡椒粉开大火或翻炒收汁即可出锅。
小贴士：
1.在选材上选用肋骨肉是最好的。
2.在做黄焖羊肉的时候如果喜欢，可以放一些土豆块进行烧煮。