俗话说得好，一方水土养育一方人；北方是小麦盛产区，同时在北方生长的人基本都喜欢用面食作为主食来食用。再加上一些风味菜肴，可谓是花样繁多，让爱吃的人赞不绝口。只要在北方生长出来的人几乎都能做出一道拿手的好菜和相应的面食，比如:像北京的炸酱面、河南的烩面、陕西的油泼面、以及兰州的老汤牛肉拉面都是享誉全国的。
而这些面食的做法和工序都是相对的繁琐和麻烦；也是很浪费时间的。在北方，尤其是在西北，面食尤为常见，如果有一天不吃面食都会感觉缺点什么似的；白皮面是这个美丽地方最常见的一种面食之一；而吃白皮面就得需要炒上一道甚至几道菜肴来相伴。
今天，我们所制作的是一道西北西风味，从白皮面的基础上演化而来的皮带面和其最好的伴侣大盘鸡，这种美食既是系本人的骄傲，又是新疆的特色美味，接下来我们就将其家常做法分享出来供大家参。还望在喜欢之余步要忘记给我们来一个轻轻的点赞。
新疆大盘鸡
主料：三黄鸡五百克、青辣椒两个、洋葱一个、土豆一个。
辅料：植物油适量、花椒粒十克、八角两枚、红尖椒适量、葱段适量、生姜适量、大蒜五粒、香叶、十三香、花椒粉、冰糖、胡椒粉适量、料酒十克、蚝油十克、生抽十克、老抽五克。
做法：
第一步：首先我们将处理干净的鸡块剁成块，锅中再加入适量的水将鸡块放入开大火烧开，再倒入适量的料酒和盐去腥。
第二步：再将焯出的血末打捞干净后将鸡块捞出后晾凉备用。
第三步：查过汁浓更加入适量的植物油将切好的葱姜蒜、花椒粒、香叶以及干红辣椒放入爆炒出香味。
第四步：再将焯好水的鸡块开大火爆炒，将鸡块的水分炒干出香后在放入料酒适量去除腥味。
第五步：然后再加入老抽五克、生抽十克、蚝油十克翻炒均匀加入适量水盖上锅盖小火炖煮十五分钟。
第六步：另起锅倒入适量的水将切成块的土豆放入锅中焯水至断生后捞出过凉水备用。
第七步：然后再将焯好水的土豆放入锅中炖煮十分钟。
第八步：再将切好的辣椒和洋葱放入锅中翻炒均匀。
第九步：再加入适量的十三香和胡椒粉翻炒至出味，然后再放入少量的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。