毫不夸张，从5月份到10月底，晋宁这个30万人的小城，会陆陆续续迎来几百万人，全国各地来云南吃野生菌的人，从昆明到玉溪，很多人都下昆磨高速，专门去这家店吃菌子。
连绵2公里停满汽车，一眼望不到尽头，需要5个保安指挥着停车，可见生意好得一塌糊涂，有云A云E的，也有川A贵A的。还有几辆粤A的汽车，跋涉千里来食也并不稀罕。
这家公路边的野生饭馆，之前只是本地人知道，后来不知道被谁，发了一条抖音彻底弄火了！外表上来看，是一家青砖绿瓦的复古馆子，进去以后你会发现，漫眼遍地都是野生菌。
就在公路边，位置很隐蔽，几乎没有路过来吃的，都是直接奔他家来。
村子背靠海拔三千米的大山，自然条件十分优越，云南最好的野生菌就生长在这里，青头菌、鸡纵菌、干巴菌、见手青、松茸等，上百种野生菌。
他们家的菌子都是这种筐筐篮子，一筐一筐的装着卖。
如果野生菌也分等级的话，他们家只用最好的那个等级，形状大小口味等等都好到吓人，楚雄和玉溪的在他家面前不值一提。
野生菌-鸡枞菌
从山上捡菌子，然后从菌子农民手上收过来，最后再到餐桌上，不到8小时的时间。（下图干巴菌）
松茸菌
每天早上要装这么多框，下午洗好框又重复再拉一次，周末人会比较多一些。
洗野生菌的工具，一共五种，十分专业。
8个大妈从早上9点不到，就要进入复杂的清洗野生菌的过程。
用到除去还未干透的泥泞
在用刷子，一遍又一遍清洗，除去最后的沙子和泥土。
云南人为什么对野生菌执着？一年只有几个月你能吃到，而且人工种植不了，必须经过复杂的处理才能食用，也难怪好多外省人都不能理解这种美味。
清洗好的野生菌，最后还要用流动水，再冲洗两遍。
建议还是到店来品尝这种平价美食，不然，做得好，鲜美无比，做不好，全家蹦迪。
他家的牛肝菌，基本都切成片状，大小厚薄刚刚好。
青头菌进行简单的处理就可以
鸡枞菌一般手工撕开
鸡油菌直接倒入锅中
加入熬制5个小时的土鸡汤，其他任何调料及配料都不用加入，这样吃起来能感受到野生菌最原始的本味。
许多司机和网友都说，他们家的野生菌（素菜）比鸡肉都多，太良心了。
这么一大锅，煮制25分钟，就可以停火食用了。
本地人只认同他家的味道，评价他们家是量大味美，许多外省朋友一车人来吃，全吃嗨了！
蘸水配料很齐全，一种放一丁丁点，吃起来味道更为多边。
煮熟的汤汁，被染成了金黄色，但又不是黄金那种很俗气的颜色，是一种大自然赋予的特殊颜色，连好一点手机相机，都识别不出这种颜色。
就连从不爱喝汤的奶奶也连喝了好几碗汤。野生菌火锅，优先品尝的一定是汤，各种野生菌子的味道混杂到一起，鲜到无可救药，七孔舒坦的感觉。
喝上三碗汤后，慢慢品尝菌子，每一种菌子都吃上一口，各有各的鲜，各有各的口感，好多外省人用：奇妙，两个字来形容这种美味。
口感极度清脆，每吃一口，都带着泥土的芬芳味。
感觉口味单一的话，裹上一层蘸料，吃起来也是很有感觉的。
松茸刺身，只有在日本很高档很高档的场合，才能品尝得到。不过在昆明晋宁，一百多快就能体验到这种最纯粹的野生菌吃法，没有任何加工，没有任何杂味的干扰，纯粹而天然。
卤鸭跟野生菌一样受欢迎，几乎每桌必吃。
什么都不用沾，吃起来很香。
麻将牛肉，每一口吃起来都很香很酥。
他家的做法够土，味道不错，基本上来晚了，就吃不到主打菜了。
能看到的，几乎都是等待的人。
来自五湖四海的食客，一桌一桌的，吃了走，走了又来一桌，一天要卖300多桌，大部分是口口相传，我们也是朋友推荐指定说，一定要来这家尝尝！
门口5个的保安大爷，忙得不可开交，马路边车辆停满两公里。
老板的脸色天生很红，长得像关二爷，笑起来很可爱，估计是因为生意好到不行，所以老板一年四季都红光满面的。
蕈尚居野生菌，云南省昆明市晋宁区安居家园商业广场A8栋
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