济南三大名小吃——齐鲁三宝，找到了老济南的回忆

这道菜的创作思路来源于济南的街边小吃，将早餐中的油旋、咸菜和糁通 过一个古朴的盛器装在一起，提升了档次，找到了老济南的回忆。

原料：

熟鸡肉丝 50 克，油旋 1 个，咸菜丝 50 克。

调料：

鸡汤 200 克，A 料（盐、胡椒粉各 2 克，糁汤料 10 克，面粉 50 克， 淀粉 40 克），葱米、姜米、味达美酱油、老抽、香菜末各 5 克，花生油 50 克， B 料（白芝麻、香菜末各 1 克）。

制作：

1. 将鸡汤烧开，下入撕成丝的鸡肉，加 A 料调成糁汤料；另起锅，烧 热花生油 20 克，下入葱米、姜米炝出香味，下入糁汤料烧开，撒上香菜末， 取出放入盛器内的碗中。

2. 另起锅，烧热花生油 30 克，下入咸菜丝，用味达 美酱油、老抽翻炒一下，取出盛入盛器内的碗中，撒 B 料。

3. 油旋放入盛器 内的碗中，一起上桌即可。