自小就喜欢吃麻花，脆的、软的我都喜欢，软麻花比较难买到，印象中卖软麻花的都是大叔，推着一个玻璃柜子满街吆喝，听到了叫卖声，我就嚷嚷着要母亲买。软麻花色泽诱人，拿在手里很大一根，又香又软，掰开还拉丝，吃完满嘴油光，好吃极了。结婚以后就没见过沿街卖麻花的商贩了，凑巧的是那个时候我对美食很感兴趣，特别是儿子出生后，家里的面点都是我亲手做的，从没在外面买过，因为爱吃老式软麻花，所以我经常用它做早餐。早餐吃油条还不如吃软麻花，自己做的软麻花吃起来一点都不油腻，老人小孩都爱吃呢！我今天教大家做的软麻花里加了南瓜，色泽更加诱人，营养价值也翻了一番，口感比原味的好吃。
我今天做的这款南瓜软麻花的整形手法跟脆麻花的整形手法差不多，它的口感跟面包一样蓬松暄软，因为是油炸食品，自然比面包香多了，每次一上桌，一大盘都不够吃呢。炸好的麻花外皮香酥，里面松软，制作上是有诀窍的，配方和操作手法都至关重要，揉面的时候有两种食材决不能少，待会我会在下面的文章里告诉大家。软麻花的做法简单易学，它跟脆麻花最明显的区别是，软麻花的面团需要经过发酵，所以成品是蓬松暄软的，而脆麻花不需要发酵，口感是又香又脆的，它们的共同点都是需要用油炸香。下面我给大家分享老式软麻花的具体做法以及制作诀窍，请仔细阅读我的文章吧！
【南瓜软麻花】
【食材】：金龙鱼高筋面粉500克，鸡蛋2个，南瓜泥220克左右，细砂糖75克，酵母5克，玉米油10克，白芝麻10克。
【做法】：
1，首先将南瓜去皮洗净切成薄片，然后放入盘子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入微波炉高火叮6-8分钟。
2，南瓜叮熟后用料理机打成细腻的南瓜泥，南瓜泥放凉后使用。
3，接着将金龙鱼高筋面粉倒入面包机里，用高筋粉做软麻花，麻花的口感更有嚼劲。
4，然后依次加入鸡蛋、南瓜泥、酵母、细砂糖和玉米油，用面包机揉成光滑的南瓜面团，如果没有面包机，用手揉光滑即可。
5，不要取出南瓜面团，让它在面包机里室温发酵至两倍大，扯开发酵好的面团，呈蜂窝状即可。
6，取出发酵好的南瓜面团，撒上少许面粉揉光滑。
7，滚圆后称重，分成10个均等的小剂子，用手搓圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
8，然后擀成牛舌状。
9，翻面后长的一边朝下，从上往下卷成长条状。
10，取一个面团搓长，然后对折。
11，卷成麻花状。
12，再折成8字，一头塞进洞里，收口捏紧。
13，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。
14，在发酵好的面胚上喷少许水，撒上少许白芝麻。
15，放入油温4成热的油锅里，小火慢炸，一面炸至金黄后，再翻一面炸香，炸至两面金黄后捞出控干油。
16，放凉后就可以吃了。
17，太香了！
小贴士：
1，切勿开大火炸，否则造成外面炸糊了，里面不熟。
2，不同品牌的面粉吸水性不同，南瓜泥的用量请根据实际情况增减。
这样一款简单易学、又香又软、美味营养的南瓜软麻花的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面点的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！