面包做这个造型，好看又好吃，详细做法看这里，小白一次成功

说起面包，让我不由地想起了七八年前刚买面包机的时候的事情，那时候特别想自己学会来做面包，因为我时常去面包店买面包做早餐，一个小餐包至少要好几块钱，多买几个二三十块钱就没了。后来买回面包机和烤箱以后，我就开始了我的烘焙之路。我从最基础的圆形小餐包开始学习，慢慢地学会了各种造型的面包，辫子面包是我最喜欢的造型的面包。这款面包有好几种整形手法，比如三股辫、四股辫和五股辫，前面两种我做得比较多，因而比较熟练。今天我要给大家分享的是最简单的三股辫辫子面包，造型美观，色泽诱人，口感蓬松又暄软，口感自然是好极了。用它当早餐再合适不过了。

对于烘焙新手而言，辫子面包的做法并不会很难，配方比例都知道了，做一次就能成功。记得我第一次做三股辫辫子面包的时候特意准备了三根绳子来练习，多操作两次就熟练起来。如果你平时经常给孩子编辫子，那么这个造型对你来说一点都不难。经常有小伙伴在制作辫子面包时会出现各种问题，比如出炉的面包变形不好看，又比如面包放一夜就硬了，口感不好，那么我们在制作这款辫子面包的时候，怎样才能让它的花形保持不变，口感蓬松又暄软呢？其实是有技巧的。下面我就给大家分享三股辫辫子面包的详细做法，学会了赶紧动起手来，以后再也不用出门买面包了，成本低口感好，比买的强多了。

【辫子面包】

【食材】：日式吐司粉500克，盐6克，耐高糖酵母5克，细砂糖70克，奶粉16克，全蛋液60克，黄油40克，牛奶290克，全蛋液10克（刷表面），杏仁片适量。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，面粉我用的日式吐司粉。

2，接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里，500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。

3， 然后加入除黄油以外面团的其他食材，厨师机先低速揉成团，再转高速揉成稍微光滑的面团，最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。

4，揉好的面团细腻有光泽，用手撑开面团呈透明的薄膜状，且有一定的韧性。

5，将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜。

6，放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵，发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。

7，取出发酵好的面团，轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团，每个面团50克，表面盖上保鲜膜醒发20分钟。

8，取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，拍掉两边气泡。

9，翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

10，松弛好的面团搓成细长条，3个为一组。

11，编成三股辫的造型，先将1压在2的上面，再将3压在1的上面，以此类推，整成三股辫的造型，收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。

12， 放在温度32度，湿度75%的发酵箱里进行第二次发酵。

13，发酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上少许杏仁片做装饰。

14，放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。

15， 烤至表面金黄即可出炉，放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。

16，做好的面包色泽金黄，蓬松柔软，大家赶紧学起来吧。

小贴士：

1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。

2，面粉不同，吸水性不一样，液体的量请根据实际情况增减。

3，甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。

这样一款简单易学、营养健康、好看又好吃的辫子面包的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面包的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！