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山药是我们常见的蔬菜，也可作为药材。再餐桌上很常见，吃山药的好处有很多，补气养血，强壮养颜，益肺止咳，还能延年益寿。那山药怎么做好吃呢，今天给家介绍一种简单美味的做法。

【素炒山药】

材料：山药、豆角、木耳

辅料：大蒜、生姜

调料：水淀粉、食盐、香油

做法：

1.首先处理食材，先把山药削去外皮，再把山药斜刀切段，然后把山药切成菱形片，切好以后放入清水中，这样可以防止氧化变黑。扁豆角摘洗干净后掰成长段，提前泡好的木耳撕成小朵，大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好放一起备用。

2.锅内加入大量清水烧开，水开后下入豆角焯水，豆角焯水能去除异味，焯水1分钟后控水捞出备用。

3.锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜，煸炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后，先下入山药，煸炒1分钟左右，炒至山药断生。

5.接着再下入焯水后的豆角和木耳，翻炒1分钟左右，炒至食材断生，最后再加入2克食盐调味，调料翻炒均匀后淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃，出锅前再淋入少许香油，为菜提香增亮即可出锅。

好了，我们这道清淡素雅的素炒山药完成，非常好吃的家常素食，希望您能够喜欢。

小贴士：

1、山药去皮切片放在清水中浸泡，防止氧化变黑

2、炒山药的时间不宜过长，时间就容易变色，影响口感

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