7种快手早餐鸡蛋饼，十分钟就上桌，香软顶饿，省事又营养。
早餐很重要，现在是寒冷的冬季，早上更要吃得饱饱的才好出门，不然一点能量没有，怎么抵御外面的寒风刺骨呢。很多时候，周日我都会做两个吐司，即时吃掉一个，冷冻一个，以备起晚了救急。如果能早起一会儿大都会现做，如果问我早餐做得最多的是什么，那一定是鸡蛋饼喽。每天一个鸡蛋对身体有极多的好处，而且鸡蛋做东西最是方便快手。今天我就分享7道快手鸡蛋早餐饼的做法，这些都是我经常做的，每天一道，一周不重样，怎么吃也吃不腻。
一、胡萝卜火腿鸡蛋饼
【这个蛋饼用胡萝卜和火腿味主要材料搭配，喜欢宣软一点的可以放一点小苏打，不放的话就要把面糊调的稀一点就好，这样烙出来比较软。】
材料：面粉半小碗，胡萝卜1根，鸡蛋2个，火腿1根，大葱1段。
做法：
1.胡萝卜选择用工具擦成细丝，如果用刀切的，烙出来的饼会有点硬，所以，用擦丝工具来擦是最合适的。玉米肠切细小一点，大葱也切碎。
2.所有的材料收放在一起，打入鸡蛋，放入盐，盐的量要掌握好，主食不要太咸了。
3.放入面粉和小苏打，这里我放了半小碗，人多也可以多放一点，彻底搅拌均匀，可以适当加点水，面糊不要太稠了。
4.热锅，放油，倒入面糊摊平，两面翻动，烙的金黄熟透即可
烹饪技巧
值得注意的就是一点，面糊千万不要太稠了，稠了烙出来的饼会很硬，所以，搅拌面糊的时候看面糊可以快速流动的样子就可以。
二、韭菜鸡蛋饼
【冬季又到吃韭菜的时候了。韭菜我吃得最多的做法就是包饺子。用韭菜摊鸡蛋饼口味也超棒，两个人，一碗面粉，两个鸡蛋，外加一把韭菜，摊了2张大饼。】
材料：鸡蛋2个，韭菜150克，面粉1小碗，盐1小勺，小苏打1小勺。
做法：
1.先把韭菜洗干净后切碎，打入鸡蛋，放入盐，搅拌，把鸡蛋充分搅散。
2.放入面粉和小苏打，再加水搅拌成能流动的面糊状，这里水的量我没有称，边倒水边搅拌，不要太干，能流动的状态就可以。
3.平底锅放油烧热，倒入面糊摊平，不要太厚，当然自己愿意吃厚一点的也可以多放面糊，自己掌握量。
4.两面翻动烙熟即可。
烹饪技巧：这款韭菜蛋饼我喜欢放一点小苏打，烙好的饼非常宣软，这是小窍门哦。
三、菠菜鸡蛋饼
【对于不喜欢吃蔬菜的小朋友来说我这个做法是最好的了。这款菠菜饼我同时还加了胡萝卜和鸡蛋，想一想，这几样食材做出来的早餐是不是营养能量都满满】
材料：菠菜100克，盐适量，面粉1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根。
做法：
1.菠菜清洗干净后，烧开水，放入开水中焯烫一下，焯好的菠菜在过凉后攥干。
2.胡萝卜擦成细丝状，香葱切碎，一起收到一个合适的盆中。
3.菠菜切碎加水，1:1的比例就可以，用料理机搅打成菠菜汁。打好的菠菜汁倒入胡萝卜香葱的盆里，放入鸡蛋搅拌。搅拌均匀后再放面粉和一点盐，彻底搅拌成面糊，面糊不要太稠，能流动的样子才好，自己掌握，可以酌情加水。
4.平底锅放油，一勺面糊倒入，摊平，两面翻动烙熟即可.
烹饪技巧
这款小饼注意的就是面糊的稠度，可以根据菠菜汁和面粉的量酌情加水，让面糊可以流动的样子就可以。
四、角瓜鸡蛋饼
【用角瓜摊饼又快又省事，关键是好吃又营养，曾经看过角瓜生吃凉拌的做法，个人觉得角瓜还是不要生吃的好，角瓜生吃，加重脾胃虚寒，所以，我们还是做熟了吃吧。】
材料：角瓜1个（约500克），鸡蛋3个，葱2根
做法：
1.把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行，香葱切碎，就直接横切就行，不用切太碎。
2.擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下，然后攥去水分，角瓜丝里面放入香葱，鸡蛋，在适当放点盐，角瓜丝已经有咸味了，注意盐不要放多了。
3.搅拌均匀后放入面粉，我放了半小碗的面粉，这个根据角瓜的含水量来调放。搅拌成能流动的糊状。
4.锅放油加热，倒入一层拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一点就可以，中火烙制，再翻动，烙熟即可。
烹饪技巧
角瓜蛋饼适合用比较嫩一点的角瓜 ，和鸡蛋面粉结合起来很贴切，很嫩、很好吃。
五、香蕉鸡蛋饼
【香香甜甜的牛奶香蕉饼，非常好吃的快手早餐饼，手不沾面，10分钟就搞定】
材料：香蕉1根，面粉1小碗，鸡蛋2个，牛奶100克，蜂蜜适量。
做法：
1.香蕉用熟透的香蕉，这样的比较甜润，不涩口。鸡蛋2个，面粉可以上下调节量。把香蕉去皮随意切成小块，
2.料理机杯中放入香蕉，打入鸡蛋，在倒入牛奶和面粉。
4.启动料理机后1分钟，搅拌成细腻的牛奶香蕉糊，
5.打好的面糊直接倒入抹油的平底锅，大小自定，加热后看到有气泡的样子就可以翻面烙熟即可。
烹饪技巧
两面烙金黄变色即可。喜欢吃再甜点的可以在面糊里加点糖火出锅淋蜂蜜。
六、挂面鸡蛋饼
【非常适合早餐的快手美味，非常简单，只要早起十分钟即可】
材料：蔬菜面200克，鸡蛋2个，小葱3克，盐适量，油适量。
做法：
1.鸡蛋打散，加入切碎的小葱叶，我只用了葱叶部分，葱白留着炒菜吃吧。蛋液里再加入一点盐，正常炒鸡蛋的量就可以，口重的可以微微咸一点，
2.面条煮熟，煮的微微软一点，但不要太软，不然夹起来会断,。
3.锅备好，我用了六连盘的小平锅，（什么样的锅具都可以），刷上一层油，煮好的面条用筷子挑出，直接放到锅盘内，铺一层。再把搅拌好的鸡蛋液倒入，每一个大约用了2汤勺的量。
4.开中火煎，看到鸡蛋液凝固在翻面，在煎出香味即可.
烹饪技巧
很美味的小饼，可以蘸着番茄酱或者挤上沙拉酱享用啊，太妙了。
七、山药鸡蛋饼
【和土豆饼很像，老少皆宜，但适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力。】
材料：山药400克，鸡蛋3个，盐1小勺，香葱3棵，小苏打1小勺，面粉1碗。
做法：
1.山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。如果是早餐吃，亲一个晚上就蒸好，早起直接就操作了，很省事。
2.打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀。
3.再放入面粉和小苏打，最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
4.平底锅或六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热，在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
今天分享这7种不用发面的快手鸡蛋小饼，最适合早餐啦，供参考，天冷一定要吃的饱饱出门哦！