大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
看电视剧的时候，尤其是宫廷剧，里面的娘娘们有事没事就要来碗燕窝，早餐来碗燕窝，下午茶来碗燕窝，半夜夜宵还要来碗燕窝，怀孕的时候更是要经常喝，据说这样妈妈和孩子都可以变得很漂亮。
而很多人的朋友圈，相信经常可以看到一些微商，把燕窝的功效写得神乎其神，仿佛今天买了她家的燕窝，明天就能变成小仙女，让人有种想要消费的冲动。
小时候的时候一直不明白，燕子的窝有什么好吃的，再长大些，对燕窝有了更深入的了解后，更是觉得燕窝其实并非没有像微商说得那么地神奇。
燕窝主要的营养价值在于水溶性蛋白质（上皮细胞分泌的黏蛋白，也就是燕子的口水），但这种蛋白中只含有1种人体必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸（人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸）。
所以燕窝的蛋白质的质营养价值其实非常低，它的蛋白质营养价值在于数量（例如XX国家金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%），而不是质量。所以燕窝是必须要坚持长期食用，才能看到显著效果的，如果想依靠吃几次燕窝，就能补充人体所必需的营养，不如多食用一些肉类、豆类等高蛋白食物，例如鸡蛋，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
燕窝的营养价值还是有的，只是没有传闻中那么夸张，而且燕窝的价格不等，好的燕窝价格十分昂贵，那么如此昂贵的食材，要如何烹饪呢？
一定要注意以下几点：
1、不管是燕窝的泡发，还是炖煮燕窝的时候，都尽可能用矿泉水等较好的水质，千万不要用自来水。
2、不要为了节约时间用热水去泡发，这样泡发出来的燕窝口感会比较粗，繁殖用冷水泡发的燕窝，口感会比较细腻滑溜。
3、燕窝需要多次泡发，最后一次泡发的时候，水不要加过多，刚好没过燕窝即可，炖煮燕窝的时候可以直接用这次泡发的水，减少营养流失。
4、燕窝最好隔水炖，而且要用文火，一则不容易化水口感好，二则可以更大限度保证燕窝的营养不流失。
5、不要把燕窝和含蛋白酶的食物一起炖煮，例如大家经常会犯的误区：燕窝木瓜盅，木瓜含有的蛋白酶会水解燕窝中的蛋白质，使燕窝化水，影响口感；
6、燕窝并不是女性的专利，男性一样可以食用，男性经常食用，可以润肺、益气、补血、精神饱满、精力充沛，特别适合抽烟男土和工作劳心者。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。