秋季最鲜美的食物是什么？很多人大都会说螃蟹。
是的，秋季可以说是吃螃蟹的最好时节，膏肥蟹黄。很羡慕南方人民都能吃到新鲜肥美的螃蟹，大北方的我们尝鲜就很不容易了。
因为螃蟹要吃活的，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
所以，由于不可避免的各种问题的存在，从前在大北方吃到螃蟹很不容易。身在北方也只有羡慕的份。
现在交通运输比较发达了，身在大北方的我们也能尝一尝螃蟹的鲜。
螃蟹吃的时候要注意很多问题，这个我后面小贴士里会说。同时，它的营养价值也是非常高的。螃蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。它的肉质细嫩，味道鲜美，真的是餐桌上的极品。
螃蟹的做法我们上网一查就知道，有很多，最能保持原味鲜香的就是清蒸了，蒸好后再蘸上料汁，口口生香，不过我总觉得蒸还是适合大一点的螃蟹，小个头的螃蟹咱就换一个做法更入味。
今天去市集看到了一盆盆新鲜的小河蟹，个头不算大，但各个活蹦，非常新鲜，在北方这样的小河蟹也要40一斤，没犹豫，买了一斤回家，大小也要尝尝鲜。
今天的小河蟹我是用先蒸后炒的方式来做的，葱姜爆炒，在用料汁小炖入味，做好后个头不大但绝对是鲜美多汁，绝对是吮指佳品。
现在就来看看我这道菜的做法吧，做法不繁琐，休息日来上一盘，叫上朋友，边吃边聊天，消磨一下美好时光吧。
【吮指河蟹】
材料：河蟹500克，大葱1根，姜1块，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，盐适量，干辣椒3个，
做法：
1、新鲜和谐买回来清洗后用盐水浸泡2小时以上，然后再冲洗干净。
2、取锅，放入河蟹。盖好，插电源，蒸20分钟。
3、蒸的时候备好葱姜和辣椒。
4、蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，盐适量，加入半碗水拌匀备用。
5、蒸好的河蟹取出来晾去热气。每个河蟹一分为二，很鲜，很肥美。
6、热锅放油，先放入姜和辣椒微炸一下。
7、再放入葱炒出葱香。
8、倒入切好的河蟹翻炒后加入料汁。
9、盖好锅小炖几分钟。最后收干汤汁在放点葱增味即可。
小贴士：
螃蟹鲜美，但是一定要做熟，体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟，我用巧釜的低压智能蒸汽系统来蒸是水开后倒计时20分钟刚刚好，营养还能保护的非常好，后面又炖了5分钟左右，很完美。
吃螃蟹的时候要注意，不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；不要饮用冷饮，会导致腹泻；也不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。