万水千山总是情 给个关注行不行
不会失败的薯条做法
用料
土豆任意；植物油适量；水适量；盐一小撮；番茄酱适量（蘸薯条的啦）
做法
- 将土豆削皮切条
- 土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
- 烧一锅水水沸后把薯条放下去煮
- 加盖煮个3-5分钟
- 将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉
- 将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻，直至冻硬，冻硬后无需解冻直接油烧热入锅炸制
- 炸制金黄色泽即可。出锅撒点盐，配番茄酱味道更佳
一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁（红烧，咖喱，椒盐，孜然）
用料
土豆一只；鸡胸肉一块；葱适量
做法
- 鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白（这部懒得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。
- 土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。（鸡跟土豆的大小自己把握下）
- 土豆丁冲水去除多余淀粉。
- 开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。
- 待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。
- 依旧大火煎至土豆有香味飘出（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。
- 转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。
- 此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。（一定要有焦边才好吃！）
- 两者拌匀，同步骤用铲子轻推码平，继续中火煎。
- 倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。
- 最后装盘，剪少许小葱点缀。
- 还可以这么做：
- 通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味，同样的做法，只是再最后调味时换个心思，就能呈现完全不同的风味，而且好吃排名不分先后，各有特点。
凉拌土豆
用料
土豆两个大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香葱2根切末；白砂糖5克；鸡精少量；香油5毫升；蚝油25克；盐3-5克；
做法
- 第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
- 土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
- 然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）
- 把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
- 第二步要点：只煮一分钟。
- 下面的字仔细读！
- 烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）
- 捞出放冷水中。
- （因为土豆很薄，1分钟足够熟。
- 如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
- 第三步要点：凉。
- 再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
- （也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）
- 把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。
- 不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦！
- 蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
- 最后一步要点：这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
- 1、先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀，
- 2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
- 尝一口，盐味儿够吗？这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步
- 把土豆放入计划上桌的盘子中，最后浇辣椒油，或者再撒点芝麻。好上桌！
- 下面是建议：
- 根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......
- 配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜......
- 每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
- 补充说明：
- 土豆用削皮刀刮土豆的时候，适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状
- 补充说明：
- 是用削皮刀！就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。
- 其实就是“削去土豆外皮之后，接着削土豆”。
- 动妈家有两种削皮刀，所示：金属那款很老式，估计大家家里未必有；红色那款是某次淘宝买东西，卖家的赠品，估计一定很便宜，但也很好用。
- 这两种削皮刀削的土豆会薄如蝉翼，特别薄。
- 现在基本上这个菜谱跟做的作品，都是“好极了”！许多作品都特别漂亮，都能得满分（就是都比步骤8这盘好看的意思）
- 还有一种味道，类似凉皮可以中午简餐自己来一份，往下看。
- 做出来这个样子所示……脆生脆生的....因为它比较厚，而且土豆条比较长
- 如果要土豆成长条，就要用大个的土豆。
- 把土豆对切成两片，再把它们修一下，成厚度相同的大厚片，再把厚土豆片立起来，一只手按住另一只手尽量削成长条。
- （开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）
- 这种削皮刀削出来土豆条会带着花纹。
- 但是，这种削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚，可是更脆生。
- 把土豆切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。
- 注意有可能会削到手！
- 凸个造型！
- 好吃好吃！好多亲一个人中午在家吃饭时，做好了类似凉皮的土豆站在厨房就吃光了！
烧烤土豆
用料
调味盐；土豆；菜籽油；孜然；辣椒粉；花椒粉；味精
做法
- 土豆切片（由于没有买到小土豆，就用大土豆切开替代啦）
- 将切开的土豆放在水里面晾凉，然后煮开。
- 将煮的半熟的土豆从锅里捞出，放在碗里等待油炸。
- 倒入菜籽油加热，随后倒入土豆进行油炸。
- 翻滚并加入调味盐，直至起壳捞出。（视个人喜好决定煎程度）
- 倒入碗里，放味精、花椒粉、孜然、辣椒粉等调料。烧烤土豆完成啦~
洋芋丝
用料
洋芋2个；植物油适量；盐少许
做法
- 把洋芋擦成细丝放到煎锅里下油小火煎到一面金黄
- 当第二面也变金黄时候可以撒上少许盐出锅开动
日式土豆可乐饼
用料
土豆中等个头1个；综合冷冻蔬菜（胡萝卜玉米粒；淀粉；鸡蛋；面包屑；盐；黑胡椒；沙拉酱
做法
- 1、先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。
- 2、将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒（胡萝卜、玉米粒、豌豆），还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
- 3、将拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作。
- 4、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
- 5、然后裹一层鸡蛋液。
- 6、最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。
- 7、油锅加热到180度左右（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可，因为面衣很薄，所以很容易就炸变色了，不要炸太久。
- 8、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，发挥你的想象吧。
狼牙土豆（非油炸版）
用料
土豆；配料
做法
- 首先土豆洗净去皮~用那种某宝就可以买到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然后再切条哦~
- 切好的土豆~清水冲洗浸泡掉多余淀粉~
- 锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里~
- 等再次沸腾后煮几分钟~你可以用筷子戳下土豆~弄断啦就可以出锅啦~
- 我用冷开水漏勺过了两下，不想太烫~拌料的时候记得沥干水分哦~
- 然后放上适量盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣点的加上小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是~
- 拌好~开吃
土豆小丸子（超简易版）
用料
土豆一个；玉米淀粉适量；牛奶少许；食用油少许；盐少许
做法
- 先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。
- 把熟透的土豆压成泥。
- 加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。
- 将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。
- 在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。
- 锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。
- 之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！
土豆焖饭（电饭锅版）
用料
米两人份（量杯量两杯）；土豆1-2个中等大小个头；蒜几瓣；料酒半勺；豆瓣酱2勺；老抽1勺；生抽1勺；糖1茶匙；葱几根；香油1茶匙
做法
- 米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
- 大蒜切片，备用
- 土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
- 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
- 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
- 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
红烧土豆块
用料
土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒
做法
酸辣土豆丝
用料
土豆3个；干辣椒3个；蒜4瓣；花椒10粒；辣椒油5g；香油5g；盐3g；香醋15g
做法
- 土豆去皮洗净后，先不切，直接放到开水锅里，煮2分钟。
- 然后捞出来马上放到凉水里降温。这样煮过之后的土豆炒土豆丝，口感会变的很爽脆。
- 把洗净的土豆切成薄片，然后切成细丝，切好后放到冷水里浸泡5分钟。再用流动的水冲掉表面的淀粉，这样再炒的时候就不会粘锅了，口感也会更脆。你也可以用擦丝器来擦土豆丝，又快又整齐。
- 干辣椒切小段，炒锅倒油烧热，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 再放入蒜末炒出香味。
- 把处理好的土豆丝倒进去，快速翻炒几下。
- 沿着锅边倒入香醋，翻炒几下。再倒1小勺的辣椒油、小半勺的盐，炒匀后点点香油，就可以出锅啦。
- 这盘酸辣土豆丝就炒好了，你试试吧，肯定比你平时吃的好吃啊。
又想吃又爱吃的番茄土豆丝
用料
土豆；番茄；大葱和小葱；盐
做法
- 土豆去皮切丝，番茄切成小丁。
- 锅内热油，放几颗花椒，再放入土豆丝煎炒。中火煎炒土豆丝10分钟左右，直至土豆丝带有焦色。
- 放入切好的番茄丁翻炒1分钟左右。
- 放入切好的大葱和小葱，适量盐、翻炒几秒，即可装盘食用。
酸辣土豆丝
用料
土豆；红椒；花椒；香菜；白醋；蒜；盐；味精
做法
- 红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片
- 土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧
- 切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅
- 锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香
- 放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒
- 最后放入香菜和味精翻炒均匀即可
南乳土豆
用料
土豆2个；大葱少许；麻油红腐乳适量；盐少许；豆瓣酱少许；生抽少许；葱花少许
做法
- 土豆洗干净，切块, 撒些许盐
- 大葱洗净切斜刀,土豆上锅整熟，取出待用
- 锅中放适量油，将蒸好的土豆入锅煎至表面微焦
- 放少许豆瓣酱, 加腐乳, 滴几滴生抽拌炒
- 翻炒至土豆入味，撒葱花。 出锅吧，哈哈
葱香辣味煎土豆
用料
土豆3个；大葱少许；辣味豆瓣酱适量；椒盐少许；盐少许
做法
- 土豆洗净、葱切斜刀,连皮切小块,撒上少许盐
- 入高压锅蒸5分钟，焖3分钟，不用高压锅的话
- 直接烧饭的时候放电饭煲蒸就行
- 土豆取出倒出出水,用刀轻轻的压一下
- 锅中放适量油，土豆入锅煎至表面微焦
- 放豆瓣酱,拌炒,放葱花、拌炒, 撒少许椒盐, 稍稍拌炒即可