今年春节特殊情况，每天宅在家里，更要合理安排每一餐的饮食，不仅不能辜负了新年，更是要注意家人健康，注重营养，蛋白质和新鲜蔬菜也要比平时多多摄入，把自己和家人身体调理得棒棒的，才能抵抗各类入侵！
我家的晚餐，无论什么时候，从不暴食暴饮，也不随便应付，向来注意“一多一少”，即“少数量，多种类”，营养全面，吃饱吃好，做法却简单！
现在是冬天，我们这边是没有暖气的，天气很冷，所以每餐必有1碗热汤，再加3个热菜。晒晒昨天的晚餐，蘑菇炒牛肉、芹菜炒冬笋、土豆煎饼、羊肉萝卜汤，算下来，一餐食材种类也超过10种。
一日三餐加起来，专家建议科学营养规定要超过20种哦！
嘿嘿，晒朋友圈，网友常常开玩笑：隔壁有空房吗？想买一间住！
先来介绍一下这三个菜。
第一个是蔬菜，有冬笋、芹菜和胡萝卜3种食材，都是切丝，颜色都不相同，搭配在一起，颜色亮丽，味道鲜美爽脆，补充各种维生素，有食欲，又好吃！
第2个，土豆小煎饼，香喷喷，半个大土豆，就能做一盘！
白天高压锅蒸了一个大土豆，用半个加了糯米粉，热油一煎，颜色金黄，奇香扑鼻，软糯好吃！
第3个，蘑菇炒牛肉丝，主材是蘑菇、牛肉和黑木耳，搭配红椒和青椒，颜色青翠，味道鲜美，简单一炒就上桌。
以上3个菜，都是属于简单快手的小炒菜，每个3分钟，加上切菜和洗菜，加起来也不会超过15分钟。
而最后一个羊肉萝卜汤，是冬天里热汤的标配！
冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜是最好的，而羊肉性温热，两者一起是绝配，鲜美又热乎！
3个小炒菜15分钟先上桌，吃到一半，再端上热汤，刚刚好，全程热乎乎，冬天最爱！
接下来，分享一下整个过程。
我用的是羊脖子，加冷水和姜丝，煮开焯下。
捞起后冲洗干净，加水、料酒、姜丝和花椒，大火煮开转小火，慢炖一个小时。
羊肉汤讲究的是汤要清，还要用花椒去膻味，这样的羊肉汤才好吃！这个汤大约一共要炖一个半小时，可以准备一个电控的锅，定好时间，让它自动炖着呗，全程不用管，所以可以不计算在做菜的时间里。
一个小时到了，加入萝卜，继续让它自己炖半小时，最后加盐调味，撒点葱花就能上桌，冬天炖汤是最简单的事情了，完全自助。
接下去，才是正式开始做菜的时间。
芹菜切段，蘑菇切片，红椒和青椒切丝，黑木耳提前浸泡，肉丝加盐、料酒和酱油腌制，冬笋焯水后切丝，胡萝卜切丝，准备好葱姜蒜。
铁锅下油，烧热，爆香姜蒜，加入肉丝迅速翻炒，至变色，立即关火盛起，一旁备用。
土豆是白天早就煮软的，压成泥，加了一点点糯米粉，也可以不加，再加适量盐和黑胡椒粉拌匀。
舀起一大勺放入热锅中，很大也没关系，铲子随意剁开，煎至两面金黄，立即就捞起，反正土豆泥是熟的呀。第一个菜，分分钟上桌。
接下去炒第二个菜，先放入胡萝卜和冬笋丝，翻炒。
再加芹菜梗，最后加芹菜叶翻炒，加盐、料酒调味，别太久，两三分钟就关火，否则芹菜会变黄，不好看也不好吃。
很快，做第三个菜吧。
先炒蘑菇，再放入黑木耳。
蘑菇断生后，放入青椒和红椒，加盐、料酒调味，加少许水。
最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，即可出锅！
三个小炒菜，一旦开始，10分钟内端上桌，最后把汤也盛出来，就大功告成啦！