农村5种“最难吃”的野菜，第3个是重头戏，鱼腥草松了一口气。
春天来了，地里各种野菜展开了嫩芽，相信很多小伙伴早在家里宅得都快憋出小尾巴了，迫不及待的想去地里挖野菜了。今天的话题是：农村5种最难吃的野菜，看着嫌弃却有大用处，你认识几种。
野菜在地里自然生长，因种类及生长季节和环境的差异，很多野菜的口感和味道是千差万别，有的脆嫩鲜甜有些味道苦涩，还有一些野菜有毒性而不可以食用。挖野菜需要“识货”，不过也常因为“识货”而错过很多原本价值不错的野菜。
鱼腥草
鱼腥草是生长在林下湿地，河沟的一种草本植物，叶片呈心形，根成节状颜色雪白，俗称折耳根。鱼腥草可以入菜食用，同时有着利尿通淋、抗菌消炎，清热解毒的功效。将其茎叶用手搓一下可以闻到一种淡水鱼与潮湿泥土混合后的腥臭味，说起难吃的野菜来，那么鱼腥草一定能够排在前几名，不过今天介绍的5种野菜，第3种才是重头戏，鱼腥草松了一口气。
苦菜
苦菜是菊科植物种类很多，苦菜从名字就看得出来，是一种味道很苦的野菜。在农村最常见的是这种叶片瘦长的苦菜，俗称小叶苦菜。将苦菜叶片掐断会有白颜色的汁液流出来，看着脆嫩可口，不过味道却极为苦涩，一般人挖野菜时瞧不上它，苦菜就像个“苦孩子”长在路边不受待见。
其实，苦菜全身都是宝。苦菜茎叶含维生素、钙、锌、钾等微量元素，有着清热消炎的作用，苦菜全株发苦，不过吃过之后反而口中留有清香。过去在农村卫生条件不好，谁要是有个感冒咳嗽咽喉肿痛啥的，会挖几棵苦菜蘸酱吃或煮水喝，吃几回就可以缓解。
臭菜
臭菜是一种叫“羽叶金合欢”藤本植物的叶子，叶子呈扇形羽毛状。春天新芽会繁殖一种发出臭味的霉菌，这种臭味闻到会被熏得头晕呕吐。臭菜奇臭难闻，不过却是一种好吃的野菜，俗称“帕哈”，臭菜蛋白质含量比黄豆还高，其它像维生素C、钾、钠、锌等也含量丰富，有着强筋骨、活血止痛，祛风湿等效用。采摘臭菜的嫩芽梢，可以做帕哈煮鱼、帕哈煮田螺、帕哈煎鸡蛋，鲜美可口又回味无穷。
藿香
藿香俗称土藿香，合香、山茴香，是一种多年生草本植物，多长在河岸边或潮湿的林下。藿香叶子呈卵形，叶面上有褶皱凸起形似薄荷，有浓郁的天然香气。藿香对于很多人来说是一种既熟悉又陌生的植物，很多的了解是通过藿香正气水。其实土藿香是可以食用的野菜，有着清热解暑、理气和胃，祛湿健等效用。
藿香煎鸡蛋
土藿香的吃法很多，可以做土藿香鲫鱼汤，煎鸡蛋或晒干后用来泡茶。常见的吃法是藿香叶煎鸡蛋：将新鲜的土藿香叶子清洗，沥干分切碎，打入两个鸡蛋，放入盐搅匀成鸡蛋液。锅中放油，烧热后倒入蛋液，煎至两面金黄。藿香菜香气浓郁营养价值也不错，不过它的香气甜腻腻的形似大料的味道，不是很讨喜。
刺儿菜
刺儿菜又叫小蓟、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、俗称萋萋菜，荠荠毛或提提毛。刺儿菜对土壤要求不高，一般长在田埂边，路边或撂荒地里。刺儿菜茎杆直立，叶子长卵形，叶缘长有小刺呈锯齿状，触碰会被其小刺扎伤。茎叶洗净后可以蘸酱鲜食，拌上面粉蒸饭，搽小豆腐，不过刺儿菜口感相比其它野菜来说味道青涩，一般人不挖这种野菜。
事实刺儿菜有很好的营养价值，刺儿芽嫩茎叶含有蛋白质、钙、铁及维生素C，既可以入菜还有很好的祛瘀消肿药用功效，可以用于治疗血尿及肝炎。将刺儿芽揉搓出绿色汁液放在伤口上可以止血，用刺儿芽煮水喝，还可以治流鼻血。以上这5种野菜的口感，只是相对常见的味道鲜美的野菜做的比较，你吃过几种？