炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、北京、天津、河北、河南一带。炒饼做法是将死面烙饼切成细条或丝状，然后加油加蔬菜、肉蛋辅料爆炒而成。天津买饼的小摊为方便顾客都有切饼机，将死面饼切成细条状拿回家可以直接炒。晚餐是炒饼。
这是我想了很久，终于实现的一个小梦想。
终于在某个晚上吃上一顿，够辣够香的炒饼。
说来也奇怪，每次我想做的时候都因为各种原因取消这个计划。
炒饼对于我来说，真是相望于餐桌很久。
很久很久以来都想吃炒饼，却都没有机会给自己做，生活大部分时间是一团忙乱！
第一步：拿点面粉，和面，中等硬度。和好面放20分钟醒醒。
第二步：把面拿出来再和一下，比较有韧劲。然后把它分成几块，用擀面杖擀成差不多大的圆饼，擀好后，放蒸锅，圆饼每层之间抹点油，这样就不会粘在一起。
第三步：中等火蒸20分钟，然后出锅，把饼切成土豆丝那么细的饼丝，我们家都比较喜欢吃细一些的，看个人喜好。
第四步：饼丝制作好了，就可以做各种口味的炒饼吃了，一般分为肉丝炒饼和鸡蛋炒饼，用的蔬菜一般有青菜、青椒、卷心菜等。
我特别喜欢吃家乡的炒饼，喜欢炒饼上面铺上一张鸡蛋饼，差不多是纯鸡蛋的，那种味道应该也只有家乡的味道最正宗，鸡蛋松松软软，入口即化的感觉，再配上点辣椒酱放到炒饼里，味道简直搭配的非常完美，我承认最近减肥饿了。
北京今天特别冷，我想吃点什么呢？下班的时候看到的路边小店里热呼呼的饼，我想晚上就吃它了。
炒饼配了八九种菜，然后呢，再加上我自己调制的辣椒，哈哈，看客们饿吗？
欢迎大家有空来吃炒饼，我觉得我的技术还是可以的。瞧，有图为证！