第57个民族开的店，锅要用非物质文化遗产的，什么家庭条件啊
穿青人开的店
食材要吃海拔1500+米以上的
锅要用国家非物质文化遗产的
吃烤肉还会把你“赶出”店门口
？？？
没听过穿青人吗
baidu一下 你会回来找我的
01
选用海拔1500+米的食材
体验舌尖上的贵州之旅
老板是地道的穿青人，是明朝汉族征南将士与当地土族的后代，现在的他们还是个未识别待定民族。而这肉饼鸡，就是他们祖祖辈辈流传下来的地道美食。
：吃前先喝汤
与熬制的汤不同，肉饼鸡的汤是用高压锅压，把鸡肉的精华全部都压成汁水，只放简单的药材，如姜片、红枣、枸杞、党参等一同煮制。
最精华的一部分都被浓缩在这碗汤里，吃鸡前先喝一碗，暖胃又暖心。
：比头还大块的肉饼
盖在整鸡上面的肉饼足足有20CM大！肉饼即点即做，主要用两种贵州特有的菌菇，和农家土猪肉做成。
菌菇生长环境较为苛刻，需要在海拔1500米以上，人烟稀少的山上才可生长。老板娘专门雇人上山采摘、晒干，专门空运到店内。
：贵州山区的走地鸡
鸡选用的鸡龄9-12月左右的山区走地老母鸡，从小吃玉米、小麦、豆长大，只有体重达到2-3斤左右，方可下厨。
鸡每天都会运送到店，保证食材新鲜。上桌后肉饼鸡还会继续用特制的砂锅煮，虽然煮沸的时候较久，但能很好的锁住鸡肉的鲜甜。
鸡肉被煮至软嫩，只需轻轻一扯就能将骨肉分离。浓郁的鸡肉香随着上升的烟雾飘散开来，使得肚子饿的人内心直痒痒。
第一口建议直接品尝鸡肉的原汁原味，再来一定要试试店内秘制的蘸水。松软的鸡肉嗦满酱汁，一口下去，汁水立刻在口腔中飞溅开来。
02
国家非物质文化遗产的锅
能煮汤、能烧烤
这个丑萌丑萌的锅可是店内的镇店之宝，穿青人家里除了铁锅外，就是这个特制的织金砂锅。听老板说，现在已经被列入国家非物质文化遗产，并有资料证实有抗癌作用哦~
老板特地回到老家，找了80多岁的老师傅纯手工定制。只有用织金海拔1200-1800米的优质无烟煤和黏土，经过72道工序才能制作成。
全深圳只有这里才能吃到
产自豆制品之乡的大方豆干，是贵州非常有代表性的美食之一，有超过300年的历史，在明清两代曾列上贡珍品，只有用到那边特有的水质和豆类才能制作。
豆干每次都需要空运到店，且保质期只有1周，非常新鲜。下锅烤制过后的豆干表面金黄，鲜香酥脆，豆味十分浓郁！
黄粑也是贵州当地的特产之一，选用糯米+黄豆粉，再加入自己熬制的红糖水等简单的原材料纯手工制作，保质期只有2-3周，听说糖尿病人都可以吃噢。
黄粑下锅没多久就软化，翻面后再烤上三五秒即可入口。吃之前记得粘一下秘制的大方辣椒面，别有一番风味！
到店必点系列
开炉烧烤，点上一份麻辣牛肉准没错。用大方皱椒、鸡爪椒、线椒，并加入花生、核桃等材料腌制出来的牛肉，非常入味。
在烤锅上刷上一层油就能将牛肉放下，不出3秒，牛肉的汁水被逼出，麻辣嫩滑的口感一试难忘！
贵州腊肠是老板自己腌制的，选用养了一年多的老猪猪肉制作，从风干到用杉树叶熏制，再到腌制，最少都需要3周时间，烤制过后更是酥脆无比~
牛舌也是店内的热销菜品之一，放上烤锅就能看到它开始卷缩，沾点大方辣椒送入口中，香脆而又富有嚼劲！
吃到最后记得乘上一碗鸡汤过过喉，便是完成一趟“舌尖上的贵州之旅”。
03
深圳少有的贵州特产
从1050+km外搬来
在深圳你想吃到一碗地道的荞饭，可不是容易的事。被称为“全能冠军”的它，特别适合五高人群食用，养生又健康！
豆棒表色金黄，油润光亮，层次分明。大火炒制过后更带有一丝“锅气”，味道清爽可口，软绵细致，咀嚼有劲。
农家三脆即现点现炸的荞条、花生和土豆片。刚出锅的农家三脆还泛着油光，带点热气的时候口感最好。
只要牙齿轻轻一咬，土豆片和荞条顿时支离破碎，酥脆诱人。叫上一扎啤酒，就构成了夜宵老饕的美味信条。
店内环境不算很大，好在店内布置得很温馨。货架上也有一些来自贵州的特产可供大家购买。
最近还有了新规矩：烧烤都需要搬到店外进行，露天的氛围给食客们注入自来熟的气息。夜幕下，织金砂锅还烧得滚烫，而穿青人家所带给食客们的舌尖之旅，还在延续。
穿青人家肉饼鸡火锅
店铺地址
一甲东街1956文化创意园(3A栋103)
营业时间
周一至周日 16:00pm-02:00am
交通指引
地铁1号线大新站A口步行751米
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编辑&设计丨雪子sama 摄影丨Scheng Wang
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