芋头扣肉
主料：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗净，冷水焯水。
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋头去皮、切厚片。
6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。
12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克
做法：
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末
3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可
椒麻鸡
食材：嫩公鸡1只（约1000克）
调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1，鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2，锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3，将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4，将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1。3厘米宽的块，码放在盘中。
5，将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
红烧冬瓜
食材：冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的边角微黄
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
糖醋排骨
食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙
做法：
1、汤锅注入清水小排骨入锅开火开锅后撇去浮沫、血沫放葱段，姜片，大蒜转小火炖制30-60分钟排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。
3、炒锅开火倒入适量的油油热后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
啤酒鸭
主料：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法
1. 将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2. 鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3. 锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4. 调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5. 放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6. 待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
酱肘子
主料：肘子1个、大葱1颗、姜8克、桂皮1块、豆蔻3克、香叶1片、料酒5毫升、花椒10克、八角2个、郫县豆瓣酱15克、酱油4毫升、白糖10克、醋2毫升、水淀粉10毫升、炸花生米10克。
做法
1. 先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味。
2. 泡好后，冷水下锅焯一下。
3. 之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q。
4. 高压锅中加桂皮、大葱、姜、豆蔻、八角、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟。
5. 时间到装盘。
6. 开始做酱料：2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺白糖、1勺醋、1勺料酒调匀。
7. 热锅凉油，下花椒，加入调好的汁炒匀，加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤。
8. 开锅后加入水淀粉勾芡。
9. 炸花生米捣碎。
10. 最后浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成。
茶香猪蹄
主料：猪蹄500克、茶叶10克、葡萄酒20毫升、红糖10克、白糖10克、香葱1根、姜3片、鸡精2克、盐少许。
做法
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块。
2. 入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用。
3. 葱切段，姜切成片。
4. 锅内放油，放红、白糖炒成糖色，放入红酒、葱段、姜片、茶叶、适量的水和猪蹄。
5. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
鹌鹑蛋红烧肉
主料：五花肉300克、鹌鹑蛋10个、姜块、香葱1颗、八角2个、香叶2片、红烧酱油8毫升、白糖10克。
做法
1. 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段。
2. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉，煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3. 翻炒均匀，加入白糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
松鼠桂鱼
主料：桂鱼1条、鸡蛋1个、料酒30毫升、白醋40毫升、番茄酱120毫升、白糖40克、水淀粉25毫升、蒜泥30克、豌豆10克、松子10克。
做法
1. 将鱼处理干净，肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断。
2. 反面一样。
3. 斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀。
4. 料酒中加入蛋清打散。
5. 鱼肉裹上蛋清，拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉。
6. 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色。
7. 鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘。
8. 剥好豌豆，松子买来就剥好的！
9. 油烧热，下蒜泥爆香，下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟。
10. 下豌豆，湿淀粉勾芡。
11. 最后用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
溜肉段
做法：1、里脊肉切小块，放大腌里，打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，用手抓均匀，给肉挂上糊。
2、热锅烧油，油热后，炸肉段，建议炸两次（更酥脆）炸至金黄焦香盛出。
3、重新起锅，放姜葱，小火炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、倒入炸好的肉段大火翻炒； 放切好的青椒、胡萝卜片；
4、加水淀粉勾芡。
白灼西兰花
食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量
做法
1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
3、将西兰花焯熟
4、过凉
5、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
6、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
酿青椒
1.准备好材料，土豆，香菇，葱，五花肉切末备用
2.准备调肉馅，加入少许料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽搅拌均匀
3.开始塞肉馅
4.锅内加少许油，小火慢煎直至辣椒外表成虎皮状，肉馅熟透
5.勾薄芡，加盐，鸡精调味迅速出锅
虫草花豆腐汤
1.备好所需材料,洗净.
2.猪瘦肉切片,用油、盐、生抽腌15分钟,虫草花洗净浸泡15分钟,豆腐切小方块,切葱花.
3.砂锅注入清水,煮开.
4.往砂锅滴入少许油,倒入腌好的瘦肉,煮5分钟.
5.加入虫草花煮开,小火煮10分钟.
6.倒入豆腐,小火煮10分钟.