椰香南瓜派

用料1(派皮)

低筋面粉100克；黄油50克；细砂糖15克；蛋黄8克；冷水25克；盐1克；

用料2(派馅)

煮熟的南瓜125克；椰浆+牛奶110ML；椰蓉25克；糖30克；鸡蛋1个；

椰香南瓜派的做法1(派馅的制作：)

• 将南瓜去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右)，将煮熟的南瓜泥、椰浆+牛奶、糖，鸡蛋1个，椰蓉一起放入食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可(如果没有食品料理机，也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥，再加入其他配料拌匀)

椰香南瓜派的做法2(椰香南瓜派的制作)

• 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
• 将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入的面粉中
• 轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中至少冷藏1个小时
• 冷藏好的面团取出，擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
• 派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满
• 烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。烤好后，在表面撒一些椰丝装饰

南瓜花样馒头

用料

普通面粉200克；清水100克；奶粉10克；酵母2克；中筋面粉（黄色面团）200克；蒸熟南瓜泥（黄色面团）100克；清水（融化酵母用）20克；酵母（黄色面团）2克；白砂糖40克两种面团各20克；盐2克两种面团各1克

做法

• 先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。
• 完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。
• 把黄色面团擀开包入白色面团。
• 像捏包子一样包好。
• 再翻面收口朝下用手掌压扁。
• 用剪刀均匀剪八下。
• 将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。
• 再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。
• 另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像下面有一个外层黄色的也是没翻的。
• 把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。
• 大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。
• 再来一笼外层黄色的，哈哈！

南瓜饼

用料

糯米粉；南瓜；芝麻；白糖

做法

• 南瓜切块上锅蒸熟
• 蒸熟的南瓜捣成泥，然后趁热放入适量白糖，然后再放入糯米粉，一边和面一边加糯米粉，直到揉成这样
• 然后揉成这样一个个的圆饼型，两面都沾上芝麻
• 下油锅里炸
• 炸到浮起来了，膨胀起来了，金黄色的，可以出锅了
• 看看…很香哦
• 吃一口试试看，外酥里嫩，芝麻香，甜度刚刚好，真的很好吃，我第一次做，很成功，膜拜自己，哈哈

南瓜糯米糍

用料

糯米粉300克；澄粉90克；豆沙馅适量；椰蓉少量；油少量；白糖适量；南瓜一块

做法

• 粉类原料备用。
• 南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
• 澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
• 白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
• 南瓜去皮后，洗净切块。
• 蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
• 南瓜泥，加入糯米粉中。
• 搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
• 豆沙揉成大小均匀的小球状。
• 取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
• 小心的收口。
• 收好口后揉圆。
• 做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
• 大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
• 出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
• 装盘即可食用。

糯糯的南瓜饼

用料

南瓜；糯米粉；淀粉；糖；枸杞

做法

• 南瓜去籽，洗净
• 切小片，蒸锅蒸个15分钟
• 混合糯米粉和少量淀粉（玉米淀粉、木薯粉都可以）
• 南瓜蒸好后沥干水分，用勺子压烂，和糯米粉、淀粉、冰糖）混合
• 我捏！我揉！我压！捏成面团的手感，如果觉得太湿就再加入糯米粉或淀粉
• 搓成一个个小团子，用牙签刻出南瓜的纹路，再加上枸杞（其他葡萄干啦也可以替代，看有啥用啥），就伪装成小南瓜啦
• 放入蒸锅蒸8分钟，出锅完成！

南瓜椰蓉球

用料

南瓜；糯米粉；白糖；椰蓉

做法

• 南瓜去籽去皮后蒸熟放在保鲜袋里面捣成糊
• 南瓜糊、糯米粉、白糖搅匀揉成面团，再滚成小圆球（稍微软一些整出来很糯）
• 放入蒸锅，大火十分钟
• 晾凉后滚上椰蓉即可

糯米南瓜糕

用料

南瓜250g；糯米粉150g；玉米淀粉40g；绵白糖50g；豆沙馅120g；蔓越莓干少许

做法

• 南瓜去皮切小块。
• 蒸烤箱选择“纯蒸功能”，115度15分钟，将南瓜蒸熟，用筷子可戳破。
• 捣泥器将蒸熟的南瓜捣碎成泥状，水分太多的话可撇去一些汁水。
• 依次倒入白糖、糯米粉、玉米淀粉。
• 用手和成团，面团光滑，不粘手即可。
• 将面团搓成长条状，用刮刀均分成12份。
• 分好的面团撒上少许玉米淀粉。
• 豆沙馅分成12份，每份10克。
• 取一份面团，在手中揉圆。
• 再用手压扁，放入一份豆沙馅。
• 从四周收口。
• 捏紧收口处，再揉圆。
• 烤盘铺油纸，揉好的面团均匀摆放。
• 用食指在面团顶部轻轻按压出指印。
• 再用牙签在面团四周按压出类似南瓜的纹路出来。
• 取少许蔓越莓干，一切为二成细条状。
• 放在南瓜顶部按压出来的指印处，很像南瓜梗。
• 蒸烤箱选择“纯蒸功能”，115度10分钟。
• 程序结束，取出后稍晾凉就可容易的取下来装盘了。

香软好味南瓜焖饭

用料

南瓜750G；米饭3碗；姜一小块；盐适量

做法

• 南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成颗粒。
• 把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。
• 加入南瓜继续翻炒至微微缩水，不知道咋说，但是原理你懂得！
• 加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。
• 关小火，把米饭盖在南瓜上面。
• 好多人问道米饭的问题哈，米饭是提前煮好的，最好是隔夜饭。
• 水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。
• 当当当当，就像这样。
• 用锅铲把南瓜和米饭混合起来。
• 可以开吃啦，我一个人能把3整碗的米饭吃光光。
• 真的很香，
• 给你一碗要吗？哈哈哈

南瓜红枣发糕

用料

南瓜；红枣；面粉；发酵粉

做法

• 南瓜切块上锅蒸熟
• 蒸熟的南瓜去皮压成泥
• 南瓜泥变温凉后，加入面粉和发酵粉
• 和成比较软的面团，放入模具中进行发酵
• 当发至两倍至三倍大时，加入泡好的红枣
• 上锅蒸25分钟即可。吃时切小块

南瓜酱炒饭

用料

米饭；南瓜；青豆；玉米粒；香菇；盐；黑胡椒粉

做法

• 南瓜洗净，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用
• 香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻
• 锅烧热下少许油，下南瓜丁炒匀加水没过南瓜，小火煮至水收了一半
• 用勺子压碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加盐黑胡椒粉调味
• 加入米饭一起炒匀即可出锅

素炒小南瓜

用料

小南瓜半只；油2大匙；葱1支，切段；盐一小撮

做法

• 小南瓜带皮切薄片；
• 热锅热油，放入南瓜煸炒至稍面；
• 加入没过南瓜的水，盖上锅盖小焖至水收干；
• 翻炒调盐，出锅撒上葱花即可。

南瓜派

用料

低筋面粉106克；南瓜150克；黄油40克；细砂糖10克；水33克；肉桂粉1/4小勺(1.25ML)；姜粉1/4小勺(1.25ML)；盐1/4小勺(1.25ML)；红糖50克；鸡蛋40克；牛奶150ML；蜂蜜15克

做法

• 派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
• 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
• 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
• 把松弛好的面团擀成薄片
• 擀好的面片盖在派盘上
• 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
• 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
• 移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
• 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
• 南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
• 把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状
• 打好的馅料静置半个小时
• 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里
• 放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

南瓜小炒

用料

南瓜一块；鲜百合一个；芦笋几根；盐1/2小匙

做法

• 南瓜去皮去籽，百合掰开洗净，芦笋去掉老皮切寸段
• 南瓜可以这样切片，注意不要太薄，2毫米左右适宜
• 锅中烧开水，先下芦笋焯至水再次开起，然后下入南瓜也烫至锅中水开，马上一起捞出，过冷水后控掉水分待用
• 另起锅烧热下一点油，下百合炒至由白色变微微透明，然后下芦笋南瓜快速翻炒，接着下盐炒匀即可

简约南瓜饼

用料

南瓜100g；面粉30g；鸡蛋半个；芝麻少许

做法

• 把南瓜切成小块，蒸20分钟，用小勺压成泥。
• 加上面粉和打好的蛋液。
• 在平底锅中放入油，小火煎到两面金黄裹上芝麻即可

南瓜双色花卷

用料

普通面粉（白色）100克；温水20克；牛奶40克；酵母1.5克；糖7克；面粉（黄色面团）100克；蒸熟南瓜泥40克；牛奶30克；酵母1.5克

做法

• 先将白色面团中的酵母加20克温水搅
• 匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅
• 散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色
• 面团材料混合揉成光滑的面团
• 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体
• 两倍，排气，揉匀
• 案板上撒些面粉，双色面团分别擀成
• 厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的
• 长方形面片，先在白色面片上刷一层
• 油
• 将黄色面片盖在白色面片上，也刷上
• 油，上下修齐，（修齐后上下宽度
• 18厘米左右）
• 从下向上卷起
• 将两头不规整的切掉，（切掉后的长
• 度约23厘米左右）
• 用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚
• 两个面胚的尾部相对，接触面抹点水
• 用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了
• 用刀切出4个花瓣
• 全部做完
• 放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘
• 米高的水，开小火将花卷生胚醒发约
• 20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间
• 不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米
• ，如果蒸锅小点就要多加水，或在其
• 它温暖处醒发
• 醒发时间到后调大火，水开后蒸10分
• 钟关火，焖4分钟即可
• 松软香甜的花卷来了
• 剩下的边角随意扭个花卷

奶油南瓜汤

用料

小南瓜1/4个；牛奶200毫升；淡奶油50毫升；砂糖3小勺；盐1/3小勺

做法

• 南瓜去皮切块蒸熟。
• 粉碎机里倒入蒸熟的南瓜，牛奶，砂糖，盐打成浓汁。
• 把2倒入锅内用小火加热。倒入淡奶油。其间要搅拌，以防糊底。
• 尝味道。根据自己口味调整甜度。
• 用剩下的奶油拉出自己喜欢的图案作为装饰。

蛋黄焗南瓜

用料

南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量

做法

• 备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水分少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
• 南瓜切段，备用。
• 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水分，吸干，备用。
• 裹上薄薄的干淀粉。
• 锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
• 熟咸鸭蛋黄碾碎。
• 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
• 小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
• 出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。

南瓜吐司

用料

南瓜泥150g；高筋面粉300g；干酵母4g；盐1g；鸡蛋1个；蜂蜜20g；牛奶30g；无盐黄油30g

做法

• 南瓜蒸熟，去皮取肉搅拌成泥，备用。（每个南瓜的含水量不同）
• 搅拌盆中放入高粉，盐，干酵母搅拌均匀；然后再放入南瓜泥，鸡蛋，蜂蜜，牛奶（因为南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，请不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加）
• 以机器低速或者手揉成一个基本混合均匀的面团，检查一下软性度，再考虑添不添加水分
• 继续揉成一个较光滑，能抻出较厚薄膜的面团时，加入分成小块的软化黄油，用手基本混匀
• 继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜，这时面团就算揉好了
• 覆盖湿布，室温发酵约1-1.5个小时
• 发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小
• 将面团平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
• 取一面团擀成椭圆形
• 将左右折起，成为一个细长的面皮
• 将这个细长的面皮再上下擀开成为长条，然后从上至下卷起，成为小圆柱体（封口的面皮要较薄，粘的较结实，尾部的面皮稍微涂点水，也粘的比较牢固）
• 封口冲下，两边的圆柱体靠着吐司盒壁摆放，中间的就摆在中间就好，盖湿布，醒发约2小时至9分满后，表面涂蛋液。放入预热好的180度烤箱下层，约烤40分钟。表面上色完毕后覆盖锡纸防止继续上色

南瓜炖土豆

用料

南瓜500克；土豆300克；盐2小勺；油3大勺；花椒面10毫升；糖1小勺；葱花适量；鸡精1小勺；生抽2小勺

做法

• 先将花椒面葱花放入油锅，再下入土豆翻炒
• 再将南瓜下入，放入调味料，糖生抽，盐
• 翻炒过后加入些温水小炖一会
• 最后大火收汁放入鸡精

养身南瓜棒面包

用料

高筋粉350克；低筋粉50克；奶粉20克；酵母3克；盐3克；糖50克；鸡蛋30克；南瓜250克；黄油30克；蜂蜜20克

做法

• 把南瓜洗净，削皮。然后切小块盖烤盘烤到南瓜熟为止。或者蒸熟也可以。
• 把凉透的南瓜、糖、鸡蛋倒入缸里搅到大致糖融化。
• 倒入配方中所有粉类。大概搅成团的时候倒蜂蜜。
• 在面团抱团的时候，也就是刚行成面筋的时候加盐，加盐后慢速两分钟。在转快速。
• 面筋打到厚膜的时候加黄油。慢速搅，搅到黄油与面团冲充分融合看不到黄油转快速。
• 快速打至面筋全扩展。
• 打出的面团松弛30分钟
• 分割50克一个放盘里在松弛15分钟。
• 整形棍形
• 杆开
• 卷起
• 收尾的时候记住排边这样卷起来就不会变形。
• 以温度35度湿度75醒发1小时。预热烤箱至面火220度底火210度烤8分钟出炉震一下烤盘。