半个猪耳一盘菜，切一切，拌一拌，两分钟做出冬天也能吃的凉拌菜

​半个猪耳一盘菜，切一切，拌一拌，两分钟做出冬天也能吃的凉拌菜

猪耳要想好吃，离不了两样菜，如今是农村宴席上都能见到的一盘菜

在卤货中，我家常买的除了猪大肠，就是卤猪耳了。要说卤货，别管你家里存了有多少年的卤水，自己在家卤肉，味道虽然也香，但总比不上街摊集市上那用大锅卤的，热腾腾刚出锅的。人家的老卤汤天天用，年年用，用一年，顶我们十几年的了。再说我们家里小锅小灶的，味道总是比大锅灶的差了那么一丢丢。自己在家卤，卤少了不够折腾的，卤多了吃不了，所以除非是过年，大部分时间想吃了，馋了，我还是去常去的市场上最受迎的那家买点解馋。

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猪耳，买回家最省事的方法就是切开醮蒜泥吃了。今天我向大家介绍一种我家乡的吃法，这种做法，除了自己在家常做，也是出现在农村宴席上频率最高的一道菜了。为什么这么说呢？因为它虽然做法简单，但却是非常美味。这道菜四季都可出现，但在冬天味道更好。因为冬天的大葱葱白脆，不辣且带着一丝丝清甜。冬天的香菜长得甜而脆，嚼起来更有味道。香菜和大葱成了这道菜的标配。

这道菜，只需将食材切一切，拌起来这么简单，两分钟就能做得，从大厨到家庭主妇都能做，每人因为用的调味料的量不同，做出的口味也不同，甚至用到的卤肉味不同，做出的味道也不同，所以，这道菜，值得您试一试。下面把做法分享给大家：

所用食材：

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卤猪耳半只 大葱白2根 红椒1根 红油适量 蚝油、鲜味酱油、米醋适量

具体做法：

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先将卤猪耳切成细丝。猪耳您随意切，横切竖切都可。大葱只用葱白部分，葱白切成细丝，长度约1寸。香菜尽量只选菜梗部分，留少许绿叶点缀。红椒是为了配色而放，本身一点都不辣，您也可以用胡萝卜等彩色鲜艳点的代替。

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将切好的食材放在一起，加入许蚝油提鲜，鲜味酱油、米醋调味，然后根据自己喜欢的辣度放入适量的油沷辣子。注意，我用的辣椒油香而不辣，我只是取它的色泽，一定不要用很辣的辣椒油，因为那样的话会抢走葱的味道。因为卤猪耳本身就有咸味，所以蚝油和鲜味酱油要少放，以防止这道菜过于咸。

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最后，拌起来美美的享用吧！这道菜就这么简单，您学会了吗？

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