导语：冬季太干燥，我家最爱吃这菜，鲜嫩甜润又爽口，营养百搭还能护发。这菜是天然“护发菜”，实惠营养，脆嫩又鲜美，干燥天气要多吃

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！在天寒地冻又干燥的冬季里，集市上娇嫩的绿叶蔬菜通常都长得不大好看，要么是叶片过老，要么就是带有涩味，而这个时候则是根菜类，嫩茎类，块茎类蔬菜的天下了，如果您抽空去市场逛逛的话，您会发现菜摊上的颜色没有以往那么鲜艳，但种类也不少，比如白净如玉的莲藕和萝卜，跟拳头大小相当的香芋，红薯，还有可以和夏季的青瓜秋季的冬瓜媲美的莴笋，这些蔬菜因为有泥土或是粗糙表皮的保护，所以几乎不大有农药残留物，人们食用起来也是更加的放心。

悦悦今天要给大家分享的这道家常菜则需要用到莴笋，从每年的12月到来年2月这段时间，莴笋是菜市场里的主角，它碧绿的颜色和鲜嫩的口感，让爱吃的人对它钟爱有加，莴笋里含有丰富的维生素C，维生素E，矿物质和微量元素，而维生素E是我们人体头发最重要的营养供给，从食物中获取充足的维生素E能够帮助我们延缓头发衰老，促进头发生长的作用。所以莴笋还有一个别称，那就是天然的“护发菜”，冬季太干燥，我家最爱吃这菜，鲜嫩甜润又爽口，营养百搭还能护发。莴笋价格非常的实惠，现在只要3元一斤，跟土豆差不多，年后温度回升，价格还会下降不少。您那里莴笋现在是什么价格呢？

莴笋的做法可荤可素，悦悦在以往的文章也分享过很多种吃法，莴笋炒豌豆，莴笋炒木耳，莴笋炒花生，莴笋炒五花肉，不管搭配什么菜，莴笋清新怡人的口感总能带给大家非常棒的味觉体验，营养百搭，常吃头发黑亮不易掉，今天我们用莴笋搭配酿豆腐，做一道风味绝佳的美味，脆嫩爽口的莴笋给平平常常的酿豆腐增色不少。

食谱名称：【莴笋酿豆腐】

准备材料：莴笋200克，实心油豆腐200克，

辅助材料：瘦肉150克，生姜1块，香菜2根，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：瘦肉切块后剁成肉末，装入大碗里面，放一勺食盐少许胡椒粉翻拌均匀，接下来把豆腐准备好，取一个小汤勺，舀起肉馅填入豆腐中，

填至9分满即可，不要塞得太多，免得把豆腐给撑破肚皮了，重复这个动作，把所有的豆腐肉馅全部都酿完。

【第二步】：接下来炒锅里倒入少许食用油，晃动锅子，让锅子的内壁全部都挂满食用油，然后再把酿豆腐的封口朝下放进炒锅，开小火把豆腐煎至定型，再翻转至底部继续煎2分钟，倒入300克清水，盖上盖子焖煮12分钟左右。

【第三步】：时间到了之后，我们先把豆腐夹出来，然后倒入适量食用油，倒入锅笋丝断至断生，然后再放一小勺食盐，一勺蒸鱼豉油翻拌均匀后，

盛出来铺在盘子底部，再把豆腐摆在莴笋上面，锅里剩下的汤汁淋在豆腐上。

一盘香喷喷的莴笋酿豆腐就做好了，是不是跟您想象中的做法不大一样呢？这样做出来的味道非常的独特，鲜香解腻，还非常的开胃下饭，这菜是天然“护发菜”，实惠营养，脆嫩又鲜美，干燥天气要多吃！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 我们平时在剁肉馅的时候，可以是手工剁，也可以用搅肉机搅碎，不管是用哪种方法都记得要放姜末和葱末，那样能起到去腥增鲜的作用。

2. 这里的实心油豆腐也可以选用豆腐泡，方法是一样的，只是用豆腐泡来酿肉馅的时候，需要提前给它泡在温水里泡至圆润蓬发，否则塌陷变形的豆腐泡不大好装入馅料，且容易破皮。

3. 想要酿豆腐做得好吃，包好之后煎的这个环节也是特别的重要，很多朋友在煎的时候忽略了封口处，导致里面的馅料容易掉出来。

结语：莴笋配豆腐，简单又营养！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！