一般到广州饮早茶必点的小吃就是珍珠丸子，但是最怕吃到油滋滋或是太干柴的内馅。
自己做珍珠丸子一点都不难，而且内馅还可以加点自己喜欢的玉米，或是脆脆的荸荠增加口感和肉质的黏稠保水度，我是加了点全蛋液跟生粉来做中和，这次我为了颜色上更加丰富，做了双色珍珠丸子，用了长糯米跟黑米混和，水当当的呢！这次我用压力蒸锅快速蒸，更缩时了，而且小孩都来帮忙做很捧场耶！
双色珍珠丸子做法及食材
【肉末食材】
猪肉末300g、荸荠两个
葱末、蒜末、姜末各少许
全蛋液2大匙、生粉少许
玉米粒适量
【米】
长糯米1/4杯、黑米少许
【调味料】
盐两小匙、酱油1大匙、香油少许
米酒1大匙、白胡椒少许
【制作方法】
1. 把葱、姜、蒜切末，荸荠拍碎切小块备用。
2. 准备两个碗，一碗放入长糯米，一碗放入长糯米、黑米，
分别浸泡水两小时以上沥干备用。
3. 将猪肉末所需食材跟调味料搅拌摔打，产生黏性。
4. 将肉末捏成小肉球裹上糯米，再稍微按压一下让糯米固定。
5. 真珍珠丸子放入蒸盘上。
6. 放入蒸架，倒入250cc的水，放入蒸盘跟珍珠丸子，盖上锅盖后，转动关紧。
7.八分钟过后，等自然泄压， 一个个可爱的珍珠丸子就完成了！
双色珍珠丸子，加了玉米增加了甜度，肉丸子里的脆口荸荠丰富了整体口感，蒸出来的米粒口感相当丰富，如果喜欢糯米软一点的，可以增加时间喔！沾酱的部分，可以切点姜丝再加点镇江醋，喜欢吃辣的，还可以切点辣椒下去。
记住这几个小贴士
一：猪肉要肥瘦适中口感才好。
二：将肉馅团成丸子，要团实，才能保持好的形状，滚糯米的时候细心一些，使糯米均匀布满肉团，尽量多滚几遍，这样蒸出来好看。
三：蒸盘上可以放烘焙纸防沾，要预留丸子之间的间隔，以免膨胀黏住。
四：压力蒸锅上气时，转小火，开始计时6分钟。
双色珍珠丸子热腾腾一上桌，视觉上都觉得好漂亮，一下就分食光光了啦！象征团团圆圆、招财进宝的珍珠丸子，快速简单又受家人们的欢迎， 很早就已经被我收录为国庆菜单了，下次就到年菜餐桌见啰！