伏牛衔草入清河，银盘香酥增日色。
饼羹食毕意未尽，愿居洛阳为汤客。
早起晨练的老年人，睡眼惺忪的年轻人，行色匆匆的上班族都迎着汤烟走来，买好票站在窗口，要师傅加辣加葱，待一碗热气腾腾的汤下肚之后，新的一天才算正式开始了。
洛阳人喝汤一般讲究早上喝荤汤，晚上喝素汤，这家洛阳汤客，早上卖牛肉汤，晚上卖丸子汤。花个几块钱，一碗热气腾腾的汤加上油旋或饼丝，够味又饱肚，这就是典型洛阳味儿~
无论春夏秋冬早上晚上，这家汤馆无论什么时候过来，都没有见过闲着的时候，洛阳人的一天仿佛必须有这一碗汤才算是美满。
既然是丸子汤，那么丸子自然是第一重要的，随着时代进步，人们的生活水平越来越好，所以丸子的一些配方和口味也在与时俱进。
炸制丸子其实也是有门道的，要先把新鲜干净的黄豆芽剁碎，加适量盐和高汤，再加入绿豆面搅拌均匀，待面醒好，油热之后，挤成大小均匀的丸子，随挤随放入油锅，等丸子炸至金黄色漂上来就可出锅了。
制作出一碗丸子汤还有一个关键点就是要有一锅好的底汤，要选用上好的牛棒骨，配以秘方，熬制十几个小时而成，这样熬出来的汤味浓厚、原汁原味。
丸子汤除了丸子，还可以搭配血块、牛肉、油炸豆腐、韭菜、葱等一些辅料。师傅用大勺盛了滚烫的热汤倒入配好料的碗里，丸子经这勺热汤一浇，香气四溢，吃起来外焦里嫩，别有风味。
洛阳汤客家的丸子有一个特点，许多食客就是奔着这一手，每天来吃，那就是久泡不软，什么时候吃都是外脆里嫩，入口就有一股浓郁的豆香在口中爆发出来，萦绕不散。
来洛阳汤客喝汤还有一样是绝对要点的，那就是牛排，排骨色香诱人，轻咬一口肉质丰盈饱满，这紧致的牛肉纤维不停地挑逗舌尖上的味蕾，根本停不下来！让小编这个要减肥的人都连吃了两大块！
最后小编有个问题想问问大家，你们喝汤是喜欢吃油旋还是饼丝呢？
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