干菜是老家的一种特色，自家园里的青菜吃不完，母亲就会把这些菜蒸晒后保存起来，留到冬天没有菜的时候吃。我们在学校读书的时候，因为要自己带菜，母亲也全靠这些干菜让我们度过一段求学的时光。
干豆角是我喜欢的一种。当然，如果能在学校吃到干豆角炒肉那真的是享受了。那时候的肉并不贵，我记得初一那年好像只要一块七毛钱一斤，不过还得有肉指标才能买得到。在学校读书的时候，我姨妈给我送过一瓶子干豆角炒肉的菜，让我美美地吃了一个星期。这美味真让人回味无穷。
老婆怀孕的那阵子，母亲为她晒了很多干豆角，说是坐月子最好的菜，干豆角炖猪蹄，干豆角炖鸡汤，是很好的滋补美食，说是很发奶，孩子的奶水充足。吃饭的地方，老婆喝汤我吃干豆角，被炖得很烂的干豆角很容易嚼，能嚼出一种难得的甜味。也真是的，吃了干豆角炖的汤后，老婆奶水丰盈，女儿都吃不完，让邻家的孩子吃了不少。
说实在的，如果不放肉，一盘干豆角清炒或者清炖都是泛味的，它需要油水的滋润，才能焕发出它潜在的美味。去年冬天，我与老婆准备来沈阳过年，临走的时候，母亲找出一袋干豆角说，你们带给静静吃吧，她很喜欢。当时，我们要带的东西特别多，便对母亲说，这干豆角又不是什么值钱的东西，难得带。母亲硬是塞到我们的手上。也幸好带上了这袋干豆角，让我们在新冠疫情的时候，度过了一段宅在家里的时光。春节疫情正严重时，所有的商超，小卖部都关门了，哪里还有菜买。因为要过年，家里冰箱里都装的是肉，而蔬菜就少得可怜。这时，我们才觉得干豆角的珍贵。
正月初二，大鱼大肉吃腻了，女儿为我们炒了一盘干豆角炒肉。肉是五花肉，干豆角是母亲种的，也是母亲蒸晒的，嚼在口中，喜在心头，还是母亲想得周到。于是，我们便一边吃饭，一边与母亲父亲视频，说起了这干豆角的惊喜。
说实在的，干豆角炒肉很容易做。我在这里简单地给大家介绍一下吧。首先，把干豆角放炒菜的锅里，往锅里加点水，水没过豆角后再多加一点，开始大火烧开再转小火煮2分钟，煮好后用冷水淋一下再把水沥干备用。在煮豆角的同时可以把肉切好后加入酱油，生粉，少许盐用手抓匀或用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。接着，蒜切末、姜切丝（切末也可以），辣椒切碎备用。最后，锅里放油，油热后放姜、蒜、辣椒炸香后放入沥干水分的干豆角调大火爆炒一会，大概1分钟豆角没什么水分了就把肉放进去加一点点盐、鸡精，快速翻炒炒至肉变色用小碗加一点点清水、翻炒片刻就可出锅了。
父母都是七十开外的人了，他们就留在老家过年。平时，老人家租了几分地，种了一些菜，把这些吃不完的豆角、辣椒蒸晒成干菜。母亲说，他们不能赚钱了，只能干点简单的农活，做些放心的干菜，你们别嫌麻烦。这时，我突然想起，一个不大知名的作家写过的一段话：“青青的豆角，在蒸煮晾晒之下，变成黄褐色，原来能掐出水的嫩绿的豆角，现在变得干枯坚韧。抚摸着这些干豆角，我眼泪突然流下来。因为这黄褐色，这干枯与皱褶，像极了妈妈的手”。他的话语引起了我的共鸣。
是啊，人间最美当属母爱啊。这盘干豆角炒肉，就是母亲的味道。