对不少人来说，动物内脏是餐桌上一道独特的美味，例如小草我就非常喜欢吃内脏。可是，也有不少质疑的声音，认为动物内脏有种种健康隐患，比如容易患脂肪肝、胆固醇含量高，吃了对身体不好，容易引发心血管疾病等。那么，动物内脏还能吃吗？哪些内脏的脂肪、胆固醇含量较高？今天小草和你们一探究竟。
哪些内脏的脂肪、胆固醇含量较高?
一般来说，动物肝脏以及肾脏都属于高蛋白低脂肪的食物，像动物肝脏的脂肪含量是比瘦猪肉要低的，不超过5%，但是肥鸭肝、肥鹅肝等育肥动物肝脏的脂肪含量是比较高的，可达10%-30%。
而动物肝脏里的胆固醇含量，通常是瘦肉的3-4倍，肾脏稍微低一些。详情见下表。
所以，在吃这些内脏的时候，可以稍微注意下，如果平时肉的摄入量不多，一个月吃1-2次，每次吃1-2两肝脏，是没什么问题的，而且还可带来不少的好处。
内脏有啥好处?
首先，深红色的动物内脏，当中的血红素铁含量是比较丰富的，而且吸收利用率也比较高，缺铁性贫血的人可以适当吃一些。
其次，动物内脏当中还含有大量的维生素，比如肝脏中的维生素A，要比奶、蛋、鱼、肉等食物高的多的多，而维生素A可有利于缓解眼睛干涩、疲劳等不适症状;此外，动物内脏的维生素D和维生素B2含量也是比较高的。
最后，动物内脏当中的蛋白质含量也是比较高，尤其是肝和胗，属于比较优质的蛋白质来源。
合理食用动物内脏，还是可以给人体带来不少的好处的，所以大家不要对动物内脏存在“偏见”，觉得内脏除了脂肪高、胆固醇含量高以外，没有其它优点。
内脏虽好，这3部位还是存在健康风险，要少吃!
肝脏是动物体内重要的“解毒器官”，如果动物患病或者服药了某些药物，或者饲料水源被污染，那些有害物质可能在肝脏中堆积。
肾脏作为动物的排泄器官，和有害物质直接的联系也是比较多的，所以要注意。
肺泡作为气体交换场所，空气中可能存在的污染物容易在肺部聚集。
食用动物内脏里这3大部位带来的健康风险是比较大的，大家要多留意，也不是说不能吃，只是吃的时候要格外注意，少吃，注意内脏的烹饪方式。
健康吃内脏应该如何做?
再喜欢吃内脏，要注意控制吃内脏的频率与量，一次不得超过100g。
注意烹饪方式，动物内脏属于排毒器官且有被污染的可能比较大，所以，在进行烹煮之前，一定要清洗干净，清洗时可以通过清水长时间浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗内脏。然后煮的时候，建议采用长时间高温加热的方式将内脏彻底煮熟，如果有必要的话可在烹饪前先焯水处理。
选择内脏原料的时候，要尽量选择可靠的菜市场或者超市购买，要注意观察是否有检疫标志。只有通过检验的内脏才可以放心食用，一定不要选择病死或死因不明的动物内脏。
食用内脏时，可以选择与高纤维蔬菜搭配食用，比如海藻类、芹菜、白菜等，这样既可以降低胆固醇的吸收，还能做到营养互补。
延伸阅读：“脑不好多吃猪脑?”、“肺不好，猪肺来补?”以脏补脏的说法靠谱吗?
中国有“以形补形”的说法，很多人相信吃猪脑可以补脑健脑，但是这种说法并没有什么科学依据。据调查发现：每100g猪脑胆固醇含量为2571mg，比普通猪肉高出32倍！而过量摄入胆固醇类食物，不仅不能补脑健脑，还会增加脑梗、动脉硬化、中风、高血脂的患病风险!而猪肺虽然有一定清肺效果，但内脏中含有的胆固醇含量也是非常高的，吃多了也是不好。
所以，大家不要盲目信奉那些民间说法，要相信科学。想要补脑、补肺，还有很多科学办法。
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