秋冬吃它，钙是菠菜的4倍，铁是鳗鱼的5倍，比吃肉好，家人要多吃！
这个是老家常吃的一种地方美味，尤其在几十年以前，物质匮乏的年代，到了秋冬，大批的青菜上市的时候，家家户户都飘着清爽的香味。即可当作饭也可以当作菜，还可以放上葱末炒一炒更是香——那就是我们常说起的渣豆腐。渣豆腐顾名思义，就是用黄豆和青菜来做，吃起来清爽营养，比吃肉营养好多了。现在这个季节萝卜白菜上市，萝卜缨子都是扔掉的，其实萝卜缨子营养价值很高，用萝卜缨子和白菜做上一大锅，全家都喜欢吃。萝卜缨子别再扔掉了，它的营养好，而钙的含量更是菠菜的四倍多；铁的含量是鳗鱼的五倍，从这里可以看出萝卜缨子的营养价值很惊人。再加上黄豆的营养价值，真的很适合隔三差五吃上一次，不但营养好话可以清理肠胃一身轻松。
材料：白菜，萝卜缨子，黄豆，盐。
做法：
第一步：把萝卜缨子和白菜一起放到锅里焯水，多焯一会捞出放到冷水中过凉捞出，放到案板上。萝卜缨的营养价值很高，含丰富的粗纤维可预防便秘；还含有维生素和矿物质，有排毒润肤养颜的作用。知道以后你肯定再也不扔掉了吧~
第二步：用刀把白菜和萝卜缨子剁成青菜碎。
第三步：把剁好的白菜碎放到盆里，再加入冷水浸泡，去掉萝卜缨子的味道。
第四步：把锅里放上少许水，捞上萝卜缨子和白菜碎。
第五步：把黄豆提前浸泡，用料理机打成细腻的黄豆渣，全部倒入锅里。
第六步：大火烧开，改成小火慢慢煮一会，蔬菜的颜色有点发暗，就可以加盐调味。
第七步：出锅即成，每人来一碗，营养又排毒，隔三差五做一锅，吃得健康美味。
峰儿话语：
1，萝卜缨子的味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以烫一下去掉苦辣味，做出的渣豆腐口感更好。
2，烧开锅之前就要在炉子跟前，因为黄豆渣特别容易起沫，很容易噗锅。
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