它被称为野珍上品，有“动物人参”美誉之称，才3元1只，烤着吃特香。今天我们要做的这道美食是烤鹌鹑，鹌鹑蛋大家经常吃，但鹌鹑估计吃过的人不多，因为市场上卖鹌鹑的很少，我这也是一个姐姐给帮忙买的，不然我自己也买不到，是养鹌鹑的朋友卖的，才3块钱一只很便宜，买了10只回来做了这道烤鹌鹑。
鹌鹑比鸡肉营养要高，而且也比鸡肉美味，民间有这样一句谚语“要吃飞禽，还属鹌鹑”，鹌鹑是高蛋白低脂肪的禽类，它的蛋白质比鸡肉和猪肉都要高，维生素的含量也高于鸡肉，而且又好消化，在我国古代，人们就了解了鹌鹑的营养以及功效，隋代《食经》里就把鹌鹑列为上品，《本草纲目》里也有记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中续气、实筋骨、耐寒暑”，它的营养价值与人参相媲美，所以有“动物人参”的美誉之称。
鹌鹑有营养，鹌鹑蛋营养也很高，可以经常给孩子吃点，如果能买到鹌鹑也可以常给家人做来吃，营养滋补，鹌鹑可以煲汤、可以烤、还可以卤着吃，今天我做的是烤鹌鹑，外皮酥脆肉质鲜嫩，很好吃，做法也简单，只需将鹌鹑腌制一下，放进烤箱烤熟就行了。
【烤鹌鹑】
食材：鹌鹑6只 料酒一勺 盐一勺 葱姜适量 生抽 老抽 烤肉调料 食用油 蜂蜜
做法及步骤：
第一步：鹌鹑已经给收拾干净了，先在水里泡一下，鹌鹑有一点土腥味，所以先泡泡水，记得中途换两次水。
第二步：用剪刀把鹌鹑的腹部这里剪开，这样烤的时候可以把鹌鹑放平，然后再用盐搓一下，会腌制的更入味。
第三步：把鹌鹑放进碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的葱姜。
第四步：倒入一勺生抽，少许老抽，上一下颜色。
第五步：撒上一点烤肉的调料，如果没有的话，可以放些黑胡椒粉。
第六步：把所有的调味料把鹌鹑拌匀，最后再撒点盐，然后放进冰箱冷藏腌制2个小时以上，如果时间允许，可以提前一晚上腌制，这样会更入味。
第七步：把鹌鹑放到烤盘里，因为把腹部剪开了，可以放平这样受热均匀好熟，然后放进烤箱185度烤40分钟，烤10分钟之后把烤盘拿出来刷上一层食用油，然后放进烤箱继续烤10分钟，再拿出来刷上点蜂蜜水，一勺蜂蜜加入半勺水调匀，刷蜂蜜水的作用可以使鹌鹑表皮的颜色烤出来更漂亮，口感也会酥脆，再继续烤20分钟，鹌鹑就烤好了，出炉便可以吃了。
烤好的鹌鹑颜色红亮外皮酥脆，非常香，一只切成两块吃起来更方便，鹌鹑都是瘦肉，肉质有嚼劲很香，吃的时候可以再蘸上点椒盐或者辣椒粉，更赞哦！
鹌鹑烤之前一定要泡水，中间换两次水，因为土腥味有点重，如果炖的话还好些，调味料会把腥味遮挡，再一个腌制一定要时间长一些，才更入味吃起来更好吃。
我是花凝雨嫣，今天的烤鹌鹑做法就分享到这里了，不知道您学会了吗？希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！如果喜欢记得关注我哦！