————五色是什么————
古代以5种色彩代表宇宙的方位，也象征春夏秋冬，引领季节转换的轴心，称为五方色。而也以5色象征食物的五种味觉。
青色：宇宙的东方，味觉是酸味。
赤色：宇宙的南方，味觉是苦味。
黄色：宇宙的中央，味觉是咸味。
白色：宇宙的西方，味觉是甜味。
黑色：宇宙的北方，味觉是辣味。
五色与五味在同一空间中，透过菜肴，摆放在同一餐桌上，彼此达到调和的境界。
五行五色五味论说源自古代，但真正影响着我煮菜5色理念的是，我想把这个中国古代文化保留下来
一碗基本的石锅拌饭，小菜的配色完全呈现了5色概念。下次在餐厅点拌饭，自选配菜时要记得这观念喔！
曾经有一位老厨师告诉我，以一种颜色的蔬菜为主题发展出很多美味的菜式，对当时为煮菜新手的我非常有启发性。
——简单直接说出颜色配对的蔬菜——
活力绿蔬菜：青色食物就是绿色蔬菜，绿色豆荚类，青椒。
美颜红蔬菜：红色食物包括蕃茄，红甜椒，红萝卜，辣椒。
元气黄蔬菜：黄色食物含有南瓜，马铃薯，地瓜，柠檬，姜，洋葱，玉米。
青春白蔬菜：白色食物是指萝卜，豆芽菜，山药，莲藕，金针菇。
幸福黑蔬菜：黑色跟紫色都属黑色类，有芋头，茄子，木耳，黑芝麻，菇类。
我觉得用颜色来记忆食材的营养这方法实在太棒了！可以清楚记得每种食物的营养素是什么呢？
买菜前我都先不设定要买什么，蔬菜就是以颜色为基础，选当季的，常备在冰箱，跟海鲜肉类再行搭配，更多的时候，是蔬菜炒蔬菜。
把5色摆在一起，做出色彩缤纷的菜肴
集齐了5色的菜肴，西葫芦、红甜椒及红萝卜及紫洋葱，黄飞碟瓜，白花椰菜，黑鸿喜菇，与香肠做的通心面。
————飞碟瓜五蔬面————
飞碟瓜，内藏皮脆肉弹的香肠，搭配营养均衡的5色蔬菜。
【食材准备】
香肠1根 飞碟瓜1个
通心面1/4杯 红甜椒1/5个
红萝卜2片 洋葱少量
白花椰菜适量 西葫芦2片
鸿禧菇少量 橄榄油1/2茶匙
盐1茶匙
【制作方法】
1.飞碟瓜洗净，顶部往下1.5-2cm处横切，成飞碟盖子。
2.用小汤匙把瓜肉刮出，边缘厚度约1cm。外壳太薄的话，焗烤的时候会软掉变型，汤汁容易渗透出来。
注：刮出来的瓜肉可留下来做蔬菜汤用。
3.通心面尽量选小型的如字母、小贝壳、米面等，也可把长型意大利面切成小段。
注：小的面不占空间，在瓜内可以与蔬菜粒融合，吸收蔬菜甜味。
4.红黄绿白黑(飞碟瓜是黄的啊)5彩蔬菜，一餐便营养均衡！
5.把香肠及6种蔬菜切小丁。
6.锅里水烧开，加盐1/2茶匙，下通心面，约煮4分钟取出。
白花椰菜及红萝卜接着下锅烫一下，捞出沥干。
煮面水留下1/4杯备用。
注：面煮半熟即可，避免焗烤后过软。
7.平底锅加油，中火加热，下香肠炒出香气，然后洋葱爆香，接着把所有蔬菜一起拌炒至颜色开始转深，加煮面水，放进通心面，加盐1/2匙调味，拌煮一分钟，让蔬菜及通心面充份吸收香肠美味的油脂。
8.以小汤匙把馅料填满飞碟瓜至与瓜的开口齐平，注意内侧也要塞满。
注：汤匙轻压瓜内馅料，减少缝隙。
9.烤箱预热200度。飞碟瓜盖上瓜盖，放进烤箱烤20分钟。
注：无烤箱，可用蒸的方式蒸熟，口感差异不大。
10.完成了！
热吃或凉吃均合适，再烤一片培根，这个早午餐就更丰盛了！
做成各种不同颜色的泡菜，与烧肉一起包生菜吃。
一周下来，冰箱什么都剩一点时，就来个合菜清冰箱。绿豆荚，红甜椒及红萝卜，黄小玉米，白豆芽菜及白花椰菜，粉丝清炒一下，煎个蛋皮盖上去就是一道菜肴了。
除了5色外，把不同口感的蔬菜聚在一起，脆的、硬的、软的，切丝、切粒、切块，这绝对比单一烫青菜更吸引食欲。
朋友问我的菜为何总可以色彩缤纷，是否都要买很多量，会否吃不完容易坏掉。其实很多根茎类的，甜椒之类都是以个为单位，菌菇类也是少量在卖，一星期下来，左拼右搭的，很容易用完。自己家人吃，错了也不怕丢脸，放手去乱搭，往往有惊喜。