随着冬季的到来，印度大片地区又迎来了严重的空气污染。在情况更为严重的东北部比哈尔邦，政府宣布禁止在家中燃烧牛粪和煤。
虽然政府出发点是好的，但却引起了当地商贩的不满。据英国《卫报》报道，该邦首府巴特那的数千名街头小贩声称，自己的生计因政府禁令而受到威胁
巴特那一名小贩拉伊（Brij Bihari Rai）在自己的食品摊售卖特色食物litti chokha，它是用酥油搅拌的小麦面粉球，还会再配上茄子泥或土豆泥。这种当地常见的传统美食可以作为早餐，午餐以及晚餐吃。
少有的卖相正常的印度美食
拉伊对表示，独特风味的关键在于“柴火”，在当地，没人用煤气做这道小吃，都是靠牛粪燃料的火焰、烟雾、灰烬来熏制，这才是美食爱好者蜂拥而至的原因。
然而在政府禁令下，失去了牛粪饼产生的烟雾，以拉伊为代表的当地小贩认为，自己卖的食物将被毁掉。印度全国街头小贩协会项目协调员维沙尔·阿南德（Vishal Anand）表示，这项禁令将影响5000多名街头小贩，因为他们中的大多数主要依赖牛粪饼或煤炭燃料。
这个命令对于路边小贩来说，无异于晴天霹雳。
据拉伊透露，印度知名演员阿米尔·汗曾到访他的摊位，至今他仍把阿米尔·汗品尝litti chokha的照片贴在推车上。然而“人们来我们的摊位只是因为有特殊的味道。如果食物不好吃，谁还会来找我们呢？”
阿米尔汗
当地政府已经承诺为小贩提供煤气炉来取代传统的燃料，但拉伊说，天然气不能真正成为替代品。“对煤炭和牛粪的禁令意味着我们将不得不关闭我们的业务。”
巴特纳的其他街头小贩说，如果没有传统的燃料，他们也无法制作食物。总理莫迪常提到的用油炸的面糊制成的Fritters，也是在牛粪或煤上油炸使其变得酥脆，然后再与酸辣酱一起品尝。
其实，巴特那并不是第一个被禁止点燃牛粪的城市。
《卫报》报道称，巴特那并不是印度第一个禁止焚烧牛粪的地方。2015年，邻近的北方邦泰姬陵周边地区就禁止使用这种燃料，原因是担心浓烟会污染陵墓，使白色大理石变成黄色。
干牛粪等生物质燃烧是造成印度北方农村空气污染的主要来源之一。其中有大量未消化的草料树皮纤维，燃烧的后果和烧秸秆几乎没有区别。
绿色和平组织与瑞士IQAir AirVisual联合发布的2018世界空气质量报告显示，全球污染最严重的10座城市中有7座来自印度，其中巴特那排名第7，PM2.5年平均浓度接近120微克/立方米，较上一年度略有恶化。
虽然环保问题值得关注，但是最令网友们感到惊讶的还是这道牛粪熏制的黑暗料理。如果你对印度的饮食稍有了解，就不会对阿三哥们的厨艺感到惊讶了。虽然说中国的奇葩美食也不少，但是和印度这个开了挂的民族比中国只能甘拜下风，在这个马尿都能当饮料的国度，真的是没谁比的过了。
先从最基本的咖喱说起，印度人对咖喱的热爱就如同四川人对辣椒的执着，简直无咖喱不欢，可怕的是，无论什么食材，一旦遇到了咖喱，都逃不过看起来像在炖屎。
呕
如果说咖喱排名印度人民最喜欢的食材首位，那么排在料理方式首位的一定是裹面糊油炸，当真是万物皆可裹面糊油炸。
如果你觉得还行，再看下面的图
比如这个看着是挺有卖相的油炸虾头，也是需要裹上特制的面糊。印度人在油炸上的技能展现，想必大家都都学不来，小哥直接手抓油炸，裹满手的橙色面浆，真就给人一种非常不好的感觉了。
呕呕
如果说上面的这些属于能够理解，只是看着恶心的范畴，那么接下来的就是既不能理解又恶心的黑暗料理。
印度的朋友将香蕉皮和鱼做成了一道美食。首先将香蕉皮放在一个大锅里面煮熟，直到煮成黑色的颜色。最后在用石头把这些香蕉皮弄成泥状，再将鱼肉混合在一起就可以吃了！最后做出来的东西，你都看不清它原来的样子了，一锅糊，要是在我们中国人看来一定是“黑暗料理”无疑了，但是印度人却爱吃得很，把这道“菜”看作是美食了。
呕呕呕
牛在印度非常神圣，牛屎酱在印度卖的也是相当的火爆。牛屎酱，顾名思义，根牛屎有关，混合某种原料炒制而成。曾经看到一个调查，名为试吃牛屎酱，问品尝过牛屎酱的人什么感受，回答千奇百怪，有说这个有淡淡的香味。有说好好吃哦，有说有一种食物自有的请甜。等被告知这是牛屎酱的时候，很多人都不由自主的吐了出来。
鉴于已经到了晚饭时间，就给大家呈现最后一道震撼全家的黑暗料理——五香牛粪饼，上文提到牛粪熏饼还只是沾染了些许牛粪的风味，这款五香牛粪饼可是用到了货真价实的牛粪，而且是腌制的。
呕呕呕呕
这种来自印度马拉卡地区的特产牛粪饼，选用最新鲜的牛粪，过滤水分后密封于山洞中发酵整整一个月。食用的时候使用特制铁板将牛粪摊开炒熟，夹在大饼中间吃，口感棉柔有韧劲，味道让人欲仙欲死……
怎么样，看描述是不是有点像咱们平时经常吃的肉夹馍？如果有机会去印度旅游，大家一定要尝试一下。