乡土美食，人间至味。
君不见，就拿咱运城来说，解州羊肉泡、北相羊肉胡卜、车盘黍面油糕等等特色美食，哪个不是出自于乡间，而且也是在原产地吃的才最正宗。
那么，在运城盐湖区金井乡十字口的东北方向，有一家店的美食不仅可解决腹饱，还能点亮心情！
它就是当地人熟知的老王百年卤肉店。
百年卤肉，有何说法？
据王姓店主介绍，因自家卤肉传统制作技艺已传至三代，故有百年之说，仅在现址营业即有二十余年时间。
如此说来，这可是金井老字号了，遇者皆有口福哈！
而是不是只看到图片上那被卤制成油亮呈淡焦糖色的块块卤肉，就味蕾大动了呢？
老王家的卤肉究竟咋个做法啥个味道呢？
做法咱就不详说了，因为不拜师肯定取不到秘方真经，反正是从选料，洗肉、切肉、配料、腌渍、煨煮等操作程序都十分讲究，所以也只有味道是人人可共享的。
但见女店主手起刀落之间，那剁成细碎的肉馅中，升腾起阵阵卤肉香气，越闻越香。对了，这是要夹到饼子里的馅料，是运城地区饼子吃法的一绝呢！
说到饼子，那同在一个店面的“稷山饼子”可是“百年卤肉”的好搭档。
运城人都知道，好饼子首推稷山饼子，当然正宗稷山人打的饼子才地道，而这家的饼子就如是。
看那半圆饼和圆饼子厚膨金黄，卖相一看就甚好。好饼子，好卤肉，一个饼夹肉，肯定是好味成双。
今年的猪价真是一飞冲天，波及城乡，这里的饼夹肉现在亦是五花七元、纯瘦八元一个。若单买卤肉则是四十一斤，头肉三十，猪蹄依大小价格不等。
不过，这些并不妨碍大家对老王百年卤肉的热捧。在编者拍摄的当儿，不时有食客购买，看来生意委实不错。
另据了解，老王卤肉也是名声在外，附近临猗、永济一带的老顾客过年从外乡回来，往往必下高速到此大快朵颐一回，而平日专程从运城市区里来解馋的亦不在少数。
说了这么多，貌似还没有正经描述这肉、这饼好吃在哪了吧！
肉，口感绵密带嚼劲，肥而不腻香可口；饼，面芯筋道又咸淡入味。
这样的饼夹肉，配点青辣椒，浇上勺老汤，那些被紧抓住胃与心的吃货，唇齿留香之际一定有更多发言权。
老字号，代表的是一种味道和情怀的不可或缺。
故此，来金井品美食，编者很想这么说：百年卤肉和稷山饼子更配哦！
（马国青 文/图）
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