夏日炎炎，对做饭的人来说是种考验啊！
这么热的天，吃的人不想吃大鱼大肉大硬菜，做的人不想费时费力还出汗。所以，夏天的晚餐，还是多做一些清淡新鲜的蒸菜，汤菜和快手菜吧，做起来简单，营养健康不上火，吃着鲜美又开胃！
今天的晚餐是3菜1汤，简简单单，2个蒸菜，1个小炒菜，还有一个是汤，简单快手，半个多小时就可以上桌！
特别推荐蒸菜，原汁原味又健康，做的人也简单，不用守在灶火旁，夏天也不出汗！
老公一看见，就说：“哇，今天什么日子？这么丰盛？”
一顿风卷残云，每个菜都吃得干干净净，连一滴汤也不剩下，我认为这是对做菜的人最高的肯定了！
第一个，蛋皮蒸肉卷。这个菜是蛋皮里裹上肉馅，蒸15分钟就出锅，味道非常鲜美！
切的时候好心疼啊，一切就爆汁儿，所以记得一定要轻轻地切，刀要锋利一些，这样鲜汁不外流，一口爆浆全流进嘴巴里，那才爽啊！
第二个，肉末蒸娃娃菜，还是蒸菜。
这个菜只要蒸8分钟，时间更短，很快，放点酱油，也不用其它调料，却鲜美异常，一年四季都好吃！
第三个是土豆浓汤，夏天喝，补水补矿物质。
前几天酒店吃饭，吃到一个土豆浓汤，放了一个大螃蟹，非常好吃！回家依旧想念，虽然没有螃蟹，也没有虾，就随手扔了几颗肉末，吃起来也别有一番风味！
如果你家有虾和螃蟹，做这个真的更好吃哦！
最后一个小炒菜，是儿子喜欢的蘑菇，加点你喜欢的食材，随便炒炒都好吃。
蘑菇营养很好的，我家几乎天天都吃，吃起来也很鲜，儿子特别喜欢！
接下去，按顺序说下做法。
首先，把肉切块，放绞肉机绞成肉馅，加盐、料酒，鸡蛋，酱油搅拌均匀，备用。
（我因为时间紧张，偷了个懒，今天用的是电动绞肉机，很快几秒钟，就是不均匀，有大有小。时间要自己控制好。如果打太久，会成肉糊。如果不是那么赶，可以用手摇的绞肉机，那种是模仿手工剁肉，颗粒均匀，口感更好，几分钟就可以。）
土豆去皮，切小丁，葱、姜、蒜切丁，蘑菇切片。
锅内先下油，爆香葱姜蒜，再加入土豆和少许肉末翻炒，加水煮开，再用料理机或料理棒等打成糊状，慢慢熬，最后加盐调味即可。
在熬土豆浓汤的时候，准备第二个菜。
娃娃菜洗净，先竖切，再对半切断，放碗里。
锅内加油，加入肉末迅速翻炒至变色。（这个肉末就是刚才调好的肉馅，分一小部分来直接炒。）
把炒好的肉馅放在娃娃菜上，淋少许酱油，蒸8分钟左右即可。
蒸菜的时候，也不要闲着，反正菜不会糊，也不会跑掉。
准备一个鸡蛋，加少许盐打散，接下去做第三个菜呀。
接下去煎一张蛋皮。别看煎蛋皮简单，要煎好，也不容易哦！
告诉你一个技巧，无论是不粘锅还是铁锅，煎蛋皮，千万不要放很多油，否则肯定失败。
如果是不粘锅，你可以不放油，或者只放一滴油，刷开到整个锅面。
如果是铁锅，锅烧热，加入油，晃一下锅子，再把油倒出，再放入蛋液，慢慢晃动锅子，让鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮。
鸡蛋液一定要打散，越均匀越好，其实我的还不够均匀，你看还有白白的部分。
全程小火，看到蛋液凝固，从边缘撕起，一张薄薄的蛋皮就好了。
蛋皮上铺上刚才的肉馅，卷成一个长筒状。
做好这些，娃娃菜那个也差不多了，放上蛋卷，蒸15分钟。时间到，取出，切段即可装盘。
最后一个小炒菜，比较随意。我用了蘑菇、胡萝卜、肉丝，最后还加了蛋丝，翻炒均匀即可。
中间加少许开水，有点汤汁更好吃！