每当到了秋季，我就会经常买些新鲜莲藕给家人做菜。什么莲藕炖小排、糯米藕、炝藕丝，换着花样吃。天气降了温，人的胃口也愈发好了起来，大鱼大肉又开始入驻我家的餐桌。天天吃的太油腻就容易上火，所以多吃些莲藕来清清肠胃是非常好的。

我用胡萝卜和黑木耳来炒藕丁，很简单的一道家常小炒，但很受欢迎。儿子说，妈妈做的这道菜太好吃了，明天再给我来一盘吧。其实用到的调料非常的少，只放了一点点盐，食物的本味就已经足够好吃了。清脆爽口下饭，这道菜非常推荐大家一试哦。

【食材】

新鲜莲藕、胡萝卜、黑木耳、青椒、葱、姜、盐

【做法】

1、 新鲜莲藕洗净削皮，切成藕丁。放入冷水中浸泡备用。

2、 胡萝卜、青椒分别洗净切丁。黑木耳提前浸泡，切碎备用。

3、 油锅烧热以后，放入葱片和姜片，爆出香味。放入胡萝卜丁、黑木耳翻炒。

4、 倒入藕丁，放入盐和少许清水，翻炒，大火收汁。

5、 出锅前放入青椒丁，快速翻炒均匀，关火即可。

【小贴士】

1、 藕丁切好之后马上放入冷水中，防止氧化变色。

2、 青椒最后放入，简单翻炒几下就行了。放太早会炒的太过软烂不好吃。

3、 这道菜放少许盐调味就可，要的就是清淡爽脆。不要放生抽老抽哦。

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