北方人是公认的爱吃面条，我也不例外。小小一碗面条，放入不同的食材，就可以制作出不同的口感，千变万化却又都很好吃。说到面条，我对陕西的面食情有独钟。有一年去陕西西安，当地的裤带面和臊子面给我留下了深刻的印象。尤其是臊子面，肥瘦相间的猪肉用酱料炒的太香了，一碗都不够吃。

儿子和我一样的口味，特爱吃面条。天天下馆子吃饭不现实，一是麻烦，二是担心不卫生。我经常在家给儿子做面条，一碗面条端出来，有菜有主食，十分省事。关键儿子也爱吃，几乎是百吃不厌。我家一周总要吃上三四次面条，换不同的食材搭配，倒也真的不会腻。

香菇和黑木耳切成丁，和肉末一起炒的香喷喷的，十分好吃。这个食材可以根据您的口味来更换。有时候我也会切一些胡萝卜和辣椒丁进去，炒出来的口感也很不错。面条的包容性很强，几乎和任何一种蔬菜和肉类都是百搭的。学会这一种肉末臊子面，您可以举一反三，想吃什么口味的尽情发挥吧。

【食材】

五花肉、甜面酱、豆瓣酱、黑木耳、鲜香菇、生抽、葱姜蒜、糖、淀粉、面条

【做法】

1、 黑木耳提前泡发，切成小丁。鲜香菇洗净，切成丁。葱姜蒜分别切成末备用。

2、 五花肉洗净剁成肉末。放入少许料酒和淀粉，拌匀。

3、 锅中热油，放入肉末翻炒至变色。放入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、葱末、姜末和少许白糖，翻炒均匀。

4、 放入黑木耳和香菇丁，倒入适量生抽和水大火煮开。大火收汁后用水淀粉勾芡。

5、 把炒好的酱放入煮好的面条上，撒上葱花。

【小贴士】

1、 要选用肥瘦相间的五花肉。纯瘦肉的话炒出来肉末比较柴，口感不好。

2、 甜面酱和豆瓣酱已经够咸，所以不需要另外放盐。

3、 小葱要在出锅以后才撒，不要提前放入。

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