初春的时候在自家菜园子里种的蔬菜，现在开始收获了。西红柿，黄瓜，茄子，豆角，西葫芦，满满的收获。现在已经不去菜市场买蔬菜了。想吃的时候直接去园子里摘新鲜的，口感也是超棒的。前两天出了一趟远门，回来之后，发现茄子已经开始有一点老了，所以，要赶紧把它吃掉。茄子可是家庭中比较常见的蔬菜，相信很多人都有对茄子的独特做法。可以是鱼香茄子，蒸茄子，肉末茄子，糖醋茄子，炸茄子等等。很多人都比较喜欢炒茄子吃。不过相对于炒茄子来说，我家最喜欢的是茄子的这种做法。茄子换种做法真的太好吃了，做法简单，香味扑鼻，越吃越过瘾，而且吃起来整个都不油腻。大家都知道炒茄子是非常容易吸油的。吃起来口感就会非常容易腻，今天我给大家分享了这个茄子的做法。鞋子不怎么吸油，但是做出来，真的特别美味。
茄子在夏季是一个应季蔬菜。它里面也含有较多的营养成分，老年人通常都会有一些高血压，高血脂的病症，所以可以多吃一些茄子具有降低高血压，高血脂的一些作用。其实对于女性朋友也是非常友好的，它里面含有维生素e所以对于抗衰老和防出血都有积极的作用。茄子里面含有的b族维生素对女性的痛经有一定的辅助作用。通常在夏季的时候，小孩子身上非常容易长痱子，那么吃点茄子是尤为合适的。所以夏季茄子跟着我这样做吧，茄子这样做真过瘾，香味扑鼻好吃下饭，我一个人就能吃两个。
食材：茄子，洋葱，大蒜，葱花，生姜，干红辣椒，螺丝胶。花椒，生抽，酱油，食盐，食用油。
第1步，把茄子清洗干净。千万不要去掉茄子皮，这次做茄子，茄子皮是重中之重。只需要拿个刀，把茄子切成两半，不要劈断。茄子梗可以去掉，也可以留着，然后我们可以在茄子上面刷上一层油，做出来会比较好看一些，但是我为了让它少吸油，这次做的时候就没有刷油。
第2步，把处理好的茄子放在垫有锡纸的烤盘中，然后放进烤箱中，用185度的时间烤20分钟。因为没有刷油的缘故，所以烤制的时候茄子表面会比较干，做出来的茄子皮，会稍微有些硬。
第3步，处理食材，把洋葱清洗干净去掉皮，切成洋葱丁，大蒜拍扁切成大蒜末，大葱切成葱花，生姜切成生姜末，干红辣椒切成段，螺丝椒是特别辣的一种辣椒，切成丁即可，大家在处理螺丝椒的时候，千万不能沾到手上，会比较辣。当然大家也可以在里面加入一点点肉，吃起来味道会更加香。
第4步，锅中放入适量的食用油，等油烧热的时候，把切好的，食材全都倒进锅中，再加入一点花椒，翻炒均匀了之后，倒入一点生抽和酱油，加入一点点食盐，接着翻炒均匀关火即可。炒菜的时候倒入的食用油比较多了，大家在炒制的时候要稍微注意一些。
第5步，等茄子考好了之后，拿出来。把炒好的这些菜品全都倒在烤制的茄子上面，平铺均匀。然后再放进烤箱中进行烤制，大约烤制15分钟的时间。这段时间就能让菜中的料汁融进茄子中，会让茄子变得更加美味。
烤出来的茄子大家都能看到，因为炒菜用的油比较多，在烤制的时候，油都跑到烤盘底部去了，茄子根本也没太吸油，每次做出来的时候，家里人都非常喜欢吃，有时候，我自己都能吃两个，因为太喜欢吃了，在做的时候就能闻到香味扑鼻，在夏季也非常适合做这道菜，因为天气比较热，我们只需要把它放进烤箱里就可以了，做出来，保证你越吃越过瘾。
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