食
RECIPE
谱
1.葱油花卷
2. 炸酱面
3. 番茄鸡蛋疙瘩汤
葱油花卷
花卷是非常传统的中华面食，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道适合搭配任何菜肴食用。这个花卷食谱的操作过程不是特别难，但通过它可以提高你的烹饪技能，快到你的厨房试试这个食谱吧。
食 材
中筋面粉 500g
水 280g
酵母粉 1茶勺
泡打粉 1茶勺
白糖 2茶勺
盐 1茶勺
花生油 适量
小葱末 适量
做 法
1. 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里搅拌均匀，后慢慢加入温水，和到基本上看不到干面粉后盖起来，在室温下饧发15分钟左右。
2. 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再发5分钟即可。
3. 将面团擀成约60X25CM长方型，厚度约5-7MM左右，面团上均匀的刷上油，撒上葱花。
4. 从长边将两侧向中间对折。然后再刷上油。再将面团对折一次。
5. 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子，用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
6. 稍微对折然后拉长一下，直接将剂子绕食指一圈，接口处用捏紧即可。
7. 将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大，打开火，锅开后蒸大约8-10分钟即可食用。
炸酱面
爽脆的蔬菜加上浓浓酱汁做成的炸酱面，香味诱人，没胃口？用这碗色泽丰富又鲜艳的炸酱面挑起食欲吧。
食 材
猪肉 250克
大葱 1根
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
绿豆芽 250克
面条 300克
豆瓣酱 3勺
甜面酱 2勺
料酒 1勺
植物油 适量
水 适量
做 法
1. 把猪肉切丁，豆瓣酱和甜面酱混合。
2. 炒锅油热后爆香大葱粒，下酱料，炒匀，下猪肉丁，炒匀，放入料酒和清水，炒至浓稠即可。
3. 制作面条：用中筋面粉500克，鸡蛋5个，盐2克揉匀成面团，用保鲜膜包裹，松弛20分钟。再把面团分块，用压面机反复多次把面团压至光滑状，把面片压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条。
注：家里没有压面机的可以略过这步，直接买面条制作即可。
4. 胡萝卜削皮，和黄瓜都切丝，烧开水后把豆芽焯水。
5.面条煮熟后，放入冰水里浸泡一下，捞出沥干水分放在碗里。
6.把胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽放在面条上面，并放入炸酱即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
这个疙瘩汤，汤色红润，粘稠适中，小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前再撒一把香菜，滴几滴香油，既家常又养胃，非常适合早餐或者宵夜。
食 材
中筋面粉 200克
番茄 2个
鸡蛋 1个
水 80克
盐 半茶匙
生抽 2勺
白胡椒 1茶匙
香油 适量
鸡精 少许
做 法
1. 面粉倒入搅拌盆里，一边加水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状。
2. 西红柿切十字刀，在热水烫个十几秒，去皮，切成块。
3. 锅烧热，煸香葱花，倒入番茄，煸出红油。
4. 加入适量的冷水，烧开后一边倒入面疙瘩，一边快速搅拌开，稍煮下，加入生抽、白胡椒，盐，鸡精调味。
5. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，最后再滴入几滴香油调味即可。
绿色家庭小菜园出品
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