小时候最喜欢吃妈妈做的红烧带鱼,放学回来走在楼梯口,就远远的闻着红烧带鱼的香味,勾人食欲,到家了看见色泽诱人的红烧带鱼,立马咽了咽口水,就大快朵颐起来。
带鱼的刺少肉质细嫩鲜美,很适合老人小孩子食用。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。红烧带鱼的做法简单,哈妹告诉您最正宗的红烧带鱼做法,我们一起看看具体的烹饪步骤吧!
红烧带鱼段
配料:
带鱼1条、葱4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋4-5汤匙、白酒1汤匙、盐1小勺、鸡蛋1枚、食用油适量、开水适量
烹饪步骤:
1.带鱼一条,清除内脏,去头去尾,表面刮鳞,里外冲洗干净,用剪子剪成10CM左右的段,控干水分备用。
2.鸡蛋一枚磕入碗中,打成蛋液。
3.将带鱼段放入蛋液中,两面都蘸满蛋液。
4.炒锅烧热后倒入适量食用油,待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段,中小火将两面煎成金黄色。
5.煎好的带鱼段捞出控油。
6.依次煎好所有的带鱼段,控油备用。
7.按图准备好所有配料。
8.按图准备好所有调味料。
9.炒锅中有煎鱼后剩下的底油,重新烧热后,依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。
10.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒,翻炒至白糖溶化。
11.将带鱼段放入锅中,倒入适量的开水,已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。
12.盖上锅盖,大火焖炖5分钟左右。
13.打开锅盖,改中火继续炖,待汤汁下去一半的时候,加入适量盐调味,继续炖5分钟。
14.锅中剩下的汤汁不多时,改大火收汁。
15.将多余的配料挑出,带鱼段装盘,摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。
大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞、评论转发关注
香哈菜谱(xiangha100)每天为您分享各种美食,简单又易做哟