大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天我家最爱吃美食之一就是面条，做法简单，做一大锅混汤面，热气腾腾的暖心又暖胃，吃上一碗那叫一个过瘾。冬季里馄饨也比饺子更受欢迎，还有羊汤，麻辣烫，说起来全都是带汤的食物，你最喜欢吃什么呢？今天我们分享的是特色重庆小面的做法，以前门口有一家重庆小面的面馆，12元一碗，味道很赞，但是生意很冷清。除了北方人和重庆人口味是有差别的，再就是我们当地面食普遍便宜，一碗馄饨才6元，一碗面条只需4元，所以12元一碗的重庆小面自然会让老百姓觉得不实惠，不久店面就就关门了。
我非常喜欢重庆小面的味道，每次想吃得时候就自己在家做，买了地道的重庆小面调料包，用它煮面条麻辣鲜香，和店里做的一样好吃。除了调料包，还要准备这些食材，油菜，香菇，鸡蛋，大蒜，葱花，洗干净备用，如果有骨头汤会更好。
锅内水烧开，先把面条煮熟，最好是用没有碱的手擀面来煮，这种面条比较筋道，如果自己做手擀面那会更棒。煮面的时候顺便把香菇和油菜也焯水煮熟备用。煮好的面条要用冷水过凉，以防面条发软发粘。
另起锅，锅内加少许油，锅一定要烧热，油热后，打入一个聪明的母鸡蛋，先做个煎荷包蛋搭配面条，好看又顶饱。煎荷包蛋非常简单，不粘锅的秘诀就是要热油下锅，鸡蛋打入锅内后盖上盖子，小火焖2分钟就熟了，取出煎鸡蛋备用。另起锅葱花、蒜片爆香，倒入重庆小面的调料汁，加入2碗清水大火烧开，锅开后把过凉的面条放入汤汁内，再次烧开后就可以出锅了。
面条捞入大碗中，加入煎好的荷包蛋，油菜，香菇，色香味俱全的重庆小面就做好了，当然喜欢吃它其配菜的您也可以加一些，比如花生碎，肥牛片等等。煮面条要好吃，一定要单独煮熟后过冷水，这一步很重要，然后再和汤菜一起煮熟，这个步骤并非多余，而是分开煮，汤的味道好，面条更筋道。
天冷就想吃面条，教你面条新做法，好吃解馋，比吃红烧肉还香。这样一大碗面条你看饿了吗？真的太好吃了，喜欢的朋友快试试吧。重庆小面最大的特点就是麻辣鲜香，越吃越开胃，你喜欢吃重庆小面吗？关于重庆小面，您有哪些见解呢？欢迎大家在评论区分享更多重庆小面的正确做法，让更多朋友学习受益吧。
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头条号作者：阅美食